Баклажани фаршировані квашені

Розрізати кожен баклажан уздовж не до кінця і проварити 5-10 хвилин з розрахунку 1 стол.л.солі з гіркою на 1 літр води.Охладіть і покласти вертикально на дошку, щоб стекли.

Для начинки обсмажити на сковорідці терту моркву, цибулю і корінь петрушкі.Когда охолоне, змішати з нарізаною зеленню петрушки (можна і селери, але я не люблю) і тиском часником і посолити за смаком.

Заповнити розрізи в баклажанах фаршем, щільно укласти в ємність, можна ще ниткою обмотати кожен і під гніт на 3-5 днів.

Потім зберігати в холодильнику.