Квашені фаршировані баклажани
Як готувати
Баклажани розрізати уздовж, але не до кінця і проварити до напівготовності в солоній воде.Откінуть на похилу дощечку, щоб стекли.Натерти багато морквини, нарізати цибулю і потушіть.Когда охолоне, змішати з нарізаним пучком селери, тиском часником і посолити .Положіть всередину баклажанів, укласти їх щільно в ємність і під гнет.Прімерно через 3-4 дні готово.
Або спрощений варіант-теж дуже смачно.
1 кг синіх, 3 цибулі, 3 морквини, 3 болгарських перцю, 3 зубчики часнику тиск, 1 ст. ложка меду, 1/2 склянки олії, 3 ст.ложек оцту, селера або петрушка.
Баклажани нарізати полуломтікамі і зварити 5 хвилин в підсоленій воде.Откінуть на друшляк, щоб стекла вода.Обжаріть терту моркву і нарізані цибулю і паприку на сковородке.Когда охолоне, вмішати часник, зелень, трохи пекучого червоного перцю, сіль і сініе.Заліть маринадом холодним з меду, масла і уксуса.Через кілька годин в холодільнік.Чем довше стоїть-тим смачніше.
