Баклажани, фаршировані по-мароканского від solaris
Знадобиться
На 4 порції:50 гр. родзинок
2 баклажана, порізаних навпіл
5 ст. л оливкової олії
1 цибулина, очищена і порізана
4 середніх помідора, дрібно порізаних
1/2 ст. л меленого коріандру
1/2 ст. л меленого кмину
1 ст. л свіжого листя чебрецю
Як готувати
1. Розігріти духовку до 200С. Покласти родзинки в маленьку вогнетривку міску- залити окропом і відставити.2. Вичистити м'якоть з баклажанів, залишивши шкірку товщиною 1 см. Змастити всередині 2 ст. л масла.
3. Покласти баклажани на деко. Запікати 20 хв до м'якості. Поки готуються шкурки, зробити начинку: нашаткувати м'якоть баклажана. Нагріти 3 ст. л масла у великій сковороді. Обсмажити цибулину протягом 5 хв до м'якості, додати м'якоть баклажана. Готувати 2-3 хв.
4. Додати в начинку помідори, спеції і чебрець, готувати, помішуючи, 3-4 хв. Злити родзинки і додати в сковороду. Розкласти начинку по підготовлених баклажанам і запекти в протягом 10 хв до золотистої скоринки. Подавати гарячими з салатом.
Примітка: 1см стінки баклажана - забагато, краще в два рази менше ... А гості, після з'їдання начинки, із задоволенням вишкрібають шкурки баклажан і прицмокує ...
