Бананово-ананасовий кекс

Кекс з сорту дуже вологих

1 1/2 скл. простий борошна

1 ч.л. кориці

1/2 ч.л. соди

1 скл. дрібного цукру

3/4 скл. подрібненого горіха пекан

1 скл. пюре зі свіжих бананів

450 гр. банку ананасів, дрібно порізаних (у книзі -crushed). Злити рідину (дивись нижче).

1/2 скл. рослинного масла

2 великих яйця, злегка збити

Підготувати кільцеву форму на 20 см.Виложіть дно пекарської папером, її змастити раст. маслом.

З'єднати у великій мисці всі сухі складові, разом з цукром і горіхами.

Додати бананове пюре, рослинне масло, збиті яйця і в останню чергу ананаси. Все добре перемішати.

Вилити тісто у форму і запекти при 180С, приблизно близько часа.Винуть, дати постояти 10 хвилин і після перевернути на грати до повного охолодження.

У холодильнику можна зберігати 4 дні.

Від мене.

- дозу горіха зменшила в 2 рази і брала кешью. Вони у випічці м'які зовсім стають і мені більше подобаються.

- І ананасів взяла на 50% менше, думаю цього цілком вистачає. У рецепті не сказано якої ананас брати, взяла у власному соку. І був він шматочками у банку по 1.5 см, його ще порізала небагато. Але схоже, що краще різати дрібніше, не більше як 5 мм. На фото видно як великі шматочки ананасів розмазувалися при нарізці.