Бісквіт (2)
Знадобиться
роблю бісквіт з 10 яєць, 2 ст. цукру і 2 ст. борошна.Ніякої метушні з відділенням білком від жовтків і обережним змішуванням я не влаштовую. Все це я влаштовувала раніше, коли все збивала вручну, або коли міксер був поганий.
Десять років тому в мене завівся хороший міксер (зараз, я думаю, всі такі, так що марку наводити не буду), який збиває яйця (білки і жовтки разом) в тугу піну. До яйцям додаю цукор (на середині збивання), коли все добре зіб'ється - борошно (просівати мені не хочеться). Після цього збиваю (на тих же максимальних обертах) недовго - тільки щоб борошно перемішати.
Випікаю все відразу. Потрібна висока форма, так як бісквіт вийде сантиметрів 10 у висоту. Низьку форму можна наростити змазаними смужками паперу, скріпленими в кільце степплера, кільце - у всередину форми по її діаметру.
Випікаю вгорі на мінімальному вогні 2 години. Ставлю в холодну духовку. ПЕРШИЙ ЧАС ДУХОВКУ НЕ ВІДКРИВАТИ, В КУХНІ НЕ СТУКАТИ !!! Після приготування можна (навіть краще) залишити остигати в духовці. Різати тільки повністю остившім.
Цей бісквіт я використовую для приготування торта "П'яна вишня в шоколаді", І не тільки.
Інші пропорції: 8 яєць, 1,5 ст. цукру, 1,5 ст. борошна.
До речі духовка в мене не дуже хороша, все одно виходить.
