Млинці дріжджові з дірочками

3 яйця розбити в миску. Додати 3 ст.л. цукру і трохи солі. Ретельно перемішати, щоб цукор розчинився.

Налити туди пів склянки теплого молока або вершків

Додаємо в геюлдбшое кол-во молока (вершків) 1 ст. ложку цукру і перемішати. Всипати дріжджі і поставити в тепле місце. Як тільки дріжджі дали невелику шапочку відразу вилити їх в тісто.

Але поки вони дають шапочку, додати в яйця масло. Масло має бути кімнатної температури (м'яке, але не розтоплене !!!!!). Віничком збиваємо яйця з маслом. Виходить, що на поверхні яєць плавають дрібні шматочки масла (в міксері все змішається і такого ефекту не буде, а на цьому самому ефекті і тримається цей рецепт). Залишок молока (вершків) додаємо в суміш (масло і раніше плаває).

Борошно просівати в суміш маленькими порціями. Муки насипати трохи густіше, ніж на млинці, тому залишилося ще молоко (вершки) з дріжджами. Віничком ретельно втручаємося борошно в рідину.

Останній штрих - додати дріжджі, які вже дали шапочку. Обережно перемішуємо.

Тісто поставити в тепле місце підніматися на хвилин 45-1 годину. Вийдуть великі гарні бульбашки по всій поверхні тіста.

Випікаємо як звичайно. Незвично лише те, що масло так і буде до кінця грудочками. На сковорідці воно розтане, блін буде з приємними оку вкрапленнями масла, але потім в процесі смаження вони зникнуть. Набирати тісто потрібно ополоником (пішов трохи більше половинки ополоника на сковорідку стандартних розмірів). Щоразу потрібно ополоником трохи мешануть тісто, щоб масло збовтати і не зачепити відразу все, не залишивши на інші млинці. Тісто відразу ж покривається дірочками. До кінця випічки тісто пузириться в мисці.