Млинці з колесо до воза (сирним)
Знадобиться
Змушують млинцеве тісто з яйця, води, солі, борошна та олії. Відставити хвилин на 30, щоб борошно розбухла, і потім знову перевірити консистенцію (буває, що через півгодини тісто дуже загусне, це залежить від борошна).Знадобиться сир твердих сортів, можна які-небудь вчорашні завітрених залишки і шматочки. Сир можна натерти на крупній тертці (я купую вже натертий емменталер), а можна порізати на невеликі пластинки. Якщо сир занадто м'який, залиште його підсохнути, поки чекаєте тісто. Чим сухіше сир, тим простіше буде пекти млинці.
Розжарити сковороду (у мене зараз тефлонова, але раніше я без проблем пекла на звичайній), поставити поряд чашу з тестом і підготовлений сир.
Налити на сковороду млинець, посипати його сиром. Сир почне плавитися.
Як тільки млинець схопився, перевернути сирної стороною вниз. Піч далі, поки не пропечеться.
Прямо на сковороді згорнути навпіл, а потім ще раз навпіл.
Одержаний трикутник - на тарілку, і наступний млинець - як вище.
Сир утворює красиву і смачну скоринку (плямами або сіточкою - залежить від фасону нарізки), до сковороди НЕ прилипає (якщо прилипає, значить або сковорода мало гаряча, або занадто м'який сорт сиру, але взагалі зі мною такого ще не траплялося).
При цьому потрібно не допускати занадто високу температуру, сир не повинен горіти!
Ну і не смикати млинець завчасно, дати сиру час припекти.
На порцію достатньо 3-ох таких млинців, для чоловіка - 4-ох, для дуже голодного чоловіка - 5-ти.
