Страви з крилем

Для приготування кулінарних виробів з варено-мороженого м'яса антарктичної креветки його попередньо розморожують на повітрі, обдають окропом, після стікання води та охолодження м'ясо використовують для приготування різноманітних страв. Розморожування м'яса антарктичної креветки в мікрохвильовій печі не допускається.

М'ясо антарктичної креветки надає стравам своєрідний аромат і винятково високі смакові та поживні властивості. Здатність м'яса антарктичної креветки виводити з організму радіонукліди, регулювати обмін речовин, вміст холестерину в крові, ефективно протидіяти розвитку атеросклерозу, підвищувати потенцію дозволяє успішно використовувати його не тільки в звичайному, але і в дієтичному і лікувальному харчуванні.

Страви з м'яса антарктичної креветки прикрасять Ваш стіл.

М'ясо її смачно і корисно!

ХОЛОДНІ ЗАКУСКИ

Яйця, фаршировані крилем

6 яєць, 100 г криля, 1/3 склянки майонезу, зелень.

М'ясо криля розморозити, подрібнити, заправити майонезом і нафарширувати яйця. Зверху полити майонезом. При подачі прикрасити зеленню.

Помідори фаршировані м'ясом криля

Помідори свіжі - 130г (2 шт.), М'ясо криля - 30 г (2 ст.л.), яйця варені - 20 г (1/2 шт.), Цибуля зелена (можна ріпчаста) - 10 г (1 ст.л .)

Верхню частину помідора зрізати. У нижній частині помідора, вийнявши м'якоть, зробити поглиблення, посолити і наповнити фаршем. Для приготування фаршу вірний яйця дрібно нарізати, з'єднати з м'ясом криля, м'якоттю помідорів, дрібно нарізаною цибулею і заправити майонезом (1/4 норми). Помідори, заповнені фаршем, полити майонезом. Зверху прикрасити зеленню.

Бутерброди закусочні

М'ясо криля - 20 г (1 ст.л.), яйця варені - 20 г (1/2 шт.), Цибуля зелена - 5 г (1/2 ч.л.), майонез -15 г (1 ст.л .), хліб пшеничний - 30 г (5 скибками.)

Дрібно нарізану цибулю перемішати з м'ясо криля і заправити майонезом. На підсушені скибочки хліба укласти яйця, нарізані тонкими кружальцями, зверху підготовлену масу.

М'ясо криля під майонезом

М'ясо криля - 70 г (3 ст.л.), майонез - 20 г (1 ст.л.), петрушка (зелень) - 3г (3-5 вет.), Лимон - 10г (1 скибками.)

М'ясо криля заправити майонезом (1/2 норми), викласти в фужер (салатник), полити майонезом. Оформити зеленню і скибочкою лимона

Заливне з м'яса криля

М'ясо криля - 36 г (2 ст. Л.), Морква варена - 12 г (1/2 шт.), Горошок зелений консервований - 14 г (2 ст.л.), желе - 100 г

М'ясо криля варено-морозиво закладають у киплячу воду, доводять вміст до кипіння, потім відкидають, а бульйон використовують для приготування желе. Морква варену нарізають дрібними кубиками, додають проварені м'ясо криля, зелений горошок, охолоджене, але не застигле желе, все добре перемішують, викладають у посуд рівним шаром і охолоджують. При подачі нарізають на порції. Приготування желе: желатин (з розрахунку 6-7 г на 1стакан бульйону) замочити в п'ятикратному кількості холодної води до набухання. Потім покласти в теплий бульйон, помішуючи довести до кипіння і повного розчинення.

Масло креветочні з луком

Масло вершкове - 100 г, м'ясо криля - 30 г, жовтки - 2 шт., Цибуля ріпчаста - 50 г.

Ріпчасту цибулю дрібно нарізати і пасерувати на вершковому маслі до готовності. М'ясо криля, ріпчасту цибулю і жовтки яєць двічі пропустити через м'ясорубку, з'єднати з розм'якшеним вершковим маслом, ретельно збити до отримання пишної маси і охолодити.

САЛАТИ

Салат з криля з рисом

250 гр. м'яса криля варено-морозива, 1 стакан відвареного рису, 2 варені яйця, 1 свіжий огірок, 1 свіжий помідор, півсклянки консервованого горошку або кукурудзи, цибуля (краще зелений).

М'ясо криля розморозити, розім'яти вілкой- помідор і огірок нарізати дрібними кубиками. Все акуратно перемішати і заправити за смаком майонезом.

Салат з криля

400 грамів варено-мороженого м'яса криля, 500 грамів спаржі, 200 грамів мідій, 5 ст. л. вершків, 2 ст.л. майонезу, кілька крапель лимонного соку, щіпка білого перцю, солі і цукру ч.л. солодкого червоного перцю, 2 ч.л. кропу, кілька листя салату

Розморозити криль. Зварити спаржу в злегка підсоленій воді протягом 15 хвилин, потім остудити в холодній воді. Змішати криль зі спаржею. Викласти посуд салатним листям і розкласти на них криль. Змішати майонез, вершки, лимонний сік, додати мідії з 2 столовими ложками маринаду, сіль і перець. Заправити цією сумішшю криль і посипати зеленню.

Салат "Кріль"

Помідори, солодкий перець, м'ясо криля (можна використовувати креветки, в цьому випадку їх потрібно розім'яти виделкою), цибуля, майонез.

Помідори бланшувати, очистити, нарізати кубиками. Перець очистити, нарізати кубиками. Все перемішати з дрібно нарізаною цибулею, м'ясом криля і майонезом.

Салат з м'ясом криля, морквою і яблуками

М'ясо криля - 200 г, морква - 350 г (5 шт.), Яблука - 250 г (2 шт.), Майонез - 200 г (1 скл.), Цукор - 10 г (1 ч.л.)

Сиру моркву нарізати соломкою (можна натерти на тертці), додати м'ясо криля, яблука з віддаленим насіннєвим гніздом і нарізані скибочками, цукор, заправити майонезом (2/3 норми). Акуратно вимішати і полити майонезом.

Салат з м'ясом криля і огірками

М'ясо криля - 250 г, яйця варені - 200 г (5 шт.), Майонез або сметана -150 г (3/1 скл.), Огірки свіжі, очищені від шкірки - 200 г (2 шт.), Салат 170 г ( 1 Пуч.)

Свіжі огірки і варені яйця нарізати скибочками, зелений салат - соломкою. Нарізані продукти змішати, додасть м'ясо криля і заправити майонезом або сметаною (2/3 норми). Викласти все на листя зеленого салату і зверху полити майонезом (сметаною).

Салат з м'ясом криля, яблуками і помідорами.

М'ясо криля -300 г, помідори свіжі - 200 г (2 шт.), Салат - 50 г (2-3 листа), яблука свіжі - 200 г (2 шт.), Горошок зелений консервований - 100 г (5 ст.л .), яйця варені - 100 г (2 шт.), лимон - 20г (1/5 плоду), майонез - 150 г (3/4 склянки)

Яблука з віддаленим насіннєвим гніздом і варені яйця нарізують скибочками, помідори - часточками, листя зеленого салату - соломкою. Нарізані продукти з'єднують з м'ясом криля і консервованим зеленим горошком, заправляють майонезом (2/3 норми), можна заправити соком лимона (в цьому випадку яйця не додають). Салат викладають на листя зеленого салату, зверху поливають майонезом і прикрашають часточками помідорів, яєць, лимона.

Салат з м'ясом криля, помідорами і свіжими огірками

М'ясо криля -150 г, помідори свіжі очищені від шкірки - 140 г (2 шт.), Салат - 100 г (1/2 пучка), картопля відварна - 125 г (1 шт.), Огірки свіжі, очищені від шкірки - 135 г (1 шт.), горошок зелений консервований - 100 г (5 ст.л.), морква варена - 100 г (2 шт.), майонез - 150 г (3/4 склянки), кетчуп - 20 г (1 ст .л.)

Варені картоплю і моркву, свіжі огірки нарізають скибочками, помідори часточками, листя салату - соломкою. Частина овочів залишають для оформлення салату. Нарізані овочі з'єднують з м'ясом криля і косервірованним зеленим горошком, заправляють соусом із суміші майонезу та кетчупу, солять і обережно перемішують, прикрашають листям салату, скибочками моркви і огірків, часточками помідорів.

Салат з м'ясо криля і сиром

М'ясо криля - 200 г, огірки свіжі, очищені від шкірки (можна використовувати огірки солені) - 120 г (1 шт.), Горошок зелений консервований - 100 г (5 ст.л.), сир - 100 г, яйця варені - 80 г (2 шт.), яблука свіжі - 100 г (1 шт.), цибуля зелена - 100 г (1 пучок), зелень (петрушка, кріп) - 20 г (? пучка), майонез - 200 г (1 склянка)

Очищені від шкірки огірки, яблука з віддаленим насіннєвим гніздом і варені яйця нарізують скибочками, цибулю зелень дрібно шаткують, сир натирають на терці, додають м'ясо криля, консервований зелений горошок і заправляють майонезом. Салат укладають гіркою і прикрашають зеленню.

Салат овочевий з м'ясом криля

М'ясо криля - 200 г, картопля відварна - 200 г (2 шт.), Морква відварна - 120 г (2-3 шт.), Горошок зелений консервований - 100 г (5 ст.л.), огірки свіжі очищені (можна використовувати огірки солені) - 150 г (2-3 шт.), помідори свіжі - 150 г (2-3 шт.), яйця варені - 80 г (2 шт.), майонез - 100 г (1/2 склянки)

Варені картоплю, моркву, яйця і огірки нарізають скибочками, помідори - часточками. До нарізаним овочам додають м'ясо криля і консервований зелений горошок, заправляють майонезом і обережно перемішують. Салат поливають зверху майонезом і прикрашають зеленню.

Салат картопляний з м'ясом криля і луком

М'ясо криля - 250 г, картопля відварна - 270 г (2-3 шт.), Цибуля ріпчаста - 400 г (6 шт.), Масло рослинне - 60 г (1/4 склянки), маса пасеровані цибулі - 200 г, яйця варені - 100 г (2 шт.), майонез - 200 г (1 склянка).

Картопля відварна і яйця нарізають скибочками. Лук шаткують, пасерують на рослинній олії і охолоджують. М'ясо криля з'єднують з картоплею, луком, яйцем, додають майонез (2/3 норми), обережно перемішують, поливають майонезом. Можна прикрасити зеленню.

Салат з м'ясом криля і рисом

М'ясо криля - 300 г, рис - 370 г (2 склянки), яйця відварні - 100 г (2 шт.), Майонез - 250 г

Варять розсипчастий рис і охолоджують його. Яйця, зварені круто, рубають. М'ясо криля з'єднують з рисом і яйцями, заправляють майонезом, обережно перемішують.

Cалат "Анна"

М'ясо криля, сир, майонез, яйце.

Всі дрібно нарізати, сир натерти на крупній тертці. Перемішати і заправити майонезом.

ПЕРШІ СТРАВИ

Суп-пюре з креветок або м'яса криля із зеленим горошком

На 0,2 кг м'яса відварених креветок або варено-мороженого м'яса криля: 1, 5 склянки консервованого зеленого горошку без розсолу, 1 цибулина, 1 морква, 1 корінь петрушки, по 2 столових ложки вершкового масла і борошна, 1/2 склянки вершків, сіль за смаком.

Креветки відварюють, відокремлюють шийки і нарізають їх шматочками. Моркву, цибулю і коріння пасерують, а потім припускають до готовності, додавши в кінці консервований зелений горошок, креветки або, за бажанням, м'ясо криля. Овочі з нерибних продуктами моря двічі пропускають через м'ясорубку або протирають через сито, додають білий соус, бульйон, проварюють 3-5 хвилин і заправляють вершками. При подачі на стіл в супову тарілку кладуть шматочки креветок або м'яса криля, наливають суп і додають шматочок вершкового масла.

Суп-пюре з рису з рибою, креветками або м'ясом криля

На 0,5 кг риби або 0,2 кг м'яса відварених креветок, або варено-мороженого м'яса криля: 1 склянка рису, 1 цибулина, 1 морква, 1 корінь петрушки, 1 столова ложка вершкового масла, 1/2 склянки молока, 1 жовток .

Рибу відварюють або припускають з овочами, відокремлюють м'якоть і двічі пропускають через м'ясорубку. Креветки відварюють і відокремлюють м'якоть. М'ясо криля розбирають на шийки. Рис перебирають, промивають, варять у трьох-чотириразове кількості підсоленої води до готовності, додавши за 5-10 хвилин до закінчення варіння пасеровані овочі і коріння. Готовий рис протирають з овочами (а при використанні креветок або м'яса криля - разом з цими продуктами) через сито, з'єднують з рибою, розводять бульйоном, проварюють 3-5 хвилин і заправляють льезоном. При подачі на стіл в супову тарілку кладуть 1 столову ложку відвареного рису, наливають суп і додають шматочок вершкового масла.

Окрошка з м'ясом криля

1,5 л квасу, 200 г варено-мороженого м'яса криля, 2 варені яйця, 3 свіжих огірка, 1/2 склянки дрібно нарізаної зеленої цибулі, 2 варені картоплини, 2-3 ст. ложки сметани, 1 ч. ложка столової гірчиці, 1 ч. ложка цукру, 1 пучок зелені, сіль.

М'ясо криля довести до кипіння і розібрати на шматочки. Варену картоплю і свіжі огірки нарізати кубиками. Дрібно нарізати зелений лук. Четверту частину норми варених яєчних жовтків і сметани розтерти зі столовою гірчицею, сіллю, цукром, четверту частину зеленої цибулі розтерти з солью- все з'єднати з квасом і перемішати. Дрібно нарізати зварені круто яйця. При подачі всі нарізані продукти розкласти в тарілки, залити заправленим квасом, покласти сметану і посипати дрібно нарізаною зеленню.

Солянка з м'ясом криля і помідорами

М'ясо криля - 120 г, морква - 40 г (1 шт.), Петрушка (корінь) - 30 г (1-2 шт.), Цибуля ріпчаста - 70 г (1 шт.), Огірки солоні очищені - 100 г (1 -2 шт.), каперси - 20 г (20 шт.), маслини - 40 г (20 шт.), помідори свіжі - 80 г (1 шт.), томатне пюре - 40 г (2 ст.л.), масло вершкове - 20 г, лимон - 8 г (1-2 часточки), сметана - 50 г (2-3 ст.л.), бульйон - 700 г

Цибулю і моркву нарізають соломкою і пасерують на вершковому маслі. Окремо пасерують томатне пюре. Солоні огірки очищають, нарізають соломкою і припускають. У киплячий бульйон закладають пасеровану цибулю, моркву, томатне пюре, петрушку, припущені огірки, нарізані часточками помідори і варять 10 хвилин, після чого додають м'ясо криля сметану і доводять до кипіння. У готову солянку кладуть каперси, маслини і скибочку очищеного лимона.

Суп картопляний з м'ясом криля

Картопля 260 г (3 шт.), Морква - 40 г (1 шт.), Петрушка (корінь) -10 г (1 шт.), Цибуля ріпчаста - 40 г (1 шт.), Маргарин столовий - 20 г, бульйон - 750 г, м'ясо криля - 25 г.

Картопля ріжуть брусочками, моркву, петрушку і цибулю шаткують соломкою. Моркву і цибулю пасерують. У киплячий бульйон закладають картоплю, потім додають пасеровані овочі, петрушку і варять 20-25 хв. Наприкінці варіння додають сіль і спеції. Перед подачею на стіл додають м'ясо криля.

Суп овочевий з м'ясом криля

Картопля - 140 г (2 шт.), Капуста свіжа -120 г (1/6 вилка), горошок зелений консервований - 10 (1 ст.л.), морква - 40 г (1 шт), петрушка (корінь) - 10 г (1 шт.), цибуля ріпчаста - 40 г (1 шт.), помідори свіжі - 30 г (1 шт.), маргарин столовий - 20 г, бульйон - 750 г, м'ясо криля - 25 г (2 ст. л.)

Капусту, моркву, петрушку, цибулю нарізують соломкою, картопля - брусочками, помідори часточками. Моркву і цибулю пасерують. У киплячий бульйон закладають картоплю, пасеровані цибулю та моркву, петрушку, капусту і варять 10-15 хв, додають зелений горошок, свіжі помідори, спеції і проварюють ще 5-7 хв. Перед подачею на стіл додають м'ясо криля.

Борщ донський з крилем

Буряк - 100 гр, картопля - 300 гр (в тому числі в протертому вигляді - 100 гр), капуста - 125 гр, морква - 40 гр, корінь пастернаку - 30 гр, цибуля ріпчаста - 50 гр, помідори - 100 гр, перець болгарський - 40 гр, м'ясо криля с / м 150 гр, масло рослинне - 30 гр, сметана - 25 гр, зелень петрушки або кропу, сіль.

Буряк, моркву, корінь пастернаку і болгарський перець нарізати соломкою. Буряк обсмажити на олії рослинній, додати пастернак, морква, болгарський перець і продовжувати обсмажування. Додати свіжі помідори, попередньо очищені від шкірки і нарізані часточками, і обсмажувати ще 5-7 хвилин (помідори можна відварити і протерти). Окремо обсмажити цибулю. У киплячий бульйон, овочевий відвар або воду покласти картоплю, нарізану брусочками або часточками, і варити 5 хвилин, додати нашатковану капусту, варити 7-10 хвилин, а потім покласти обсмажені овочі, посолити і довести до готовності. Окремо відварити очищену картоплю, протерти його разом з розмороженим м'ясо криля і отриману масу ввести в борщ за кілька хвилин до закінчення варіння. За 3 хвилини до готовності покласти в борщ сметану й дрібно нарізану зелень петрушки або кропу.

ДРУГІ СТРАВИ І ГАРЯЧІ ЗАКУСКИ

Закуска з м'яса криля по-капітанську

М'ясо криля - 200 г, цибуля ріпчаста - 50 г, томат-пюре -30 г, масло вершкове - 50 г, вода або бульйон - 30г, часник - 3 часточки, сіль, чорний мелений перець за смаком.

Ріпчасту цибулю нарізують дрібними кубиками, пассеруют5 хв на маслі, додають томатне пюре, бульйон або воду і тушкують ще 2-3 хвилини. До гасіння з томатом луку додають м'ясо криля, прогрівають 2-3 хв, заправляють часником, розтертим з сіллю і перцем, і швидко подають на стіл як гарячу закуску, посипавши дрібно нарізаною зеленню

М'ясо криля з овочами і сухофруктами

М'ясо криля - 50 г, цибуля ріпчаста 30 г (1 шт.), Маргарин столовий - 5 г (1 ч.л.). Для соусу: морква - 6 г (1/3 шт.), Петрушка (корінь) - 10 г (1шт.), Цибуля ріпчаста - 3 г, маргарин столовий - 2 г (1 / 2ч.л.), Борошно пшеничне - 4 г (1/2 ч.л.), томатне пюре 10 г (1 ч.л.), чорнослив - 9 г (2 шт.), родзинки - 3 г (10 шт.), цукор - за смаком.

Цибулю дрібно нарізають, пасерують, з'єднують з м'ясом криля і прогрівають 5 хв. Прогріте м'ясо криля укладають гіркою і поливають соусом. Для приготування соусу: моркву, петрушку і цибулю нарізають соломкою і пасерують, додають томатне пюре і продовжують пасерувати ще 5-7 хв. Чорнослив варять додавши трохи цукру. З вареного чорносливу видаляють кісточки. Борошняне страхування розводять відваром чорносливу, додають пасеровані овочі, родзинки і проварюють 20-25 хв. Наприкінці варіння солять за смаком, кладуть перець чорний і подрібнений варений чорнослив.

М'ясо криля, тушковане з цибулею і томатом

М'ясо криля - 120 г, цибуля ріпчаста - 50 г (1 шт.), Маргарин столовий - 12 г (3 ч.л.), томатне пюре - 10 г (1/5 ч.л.), часник - 5 г ( 2 часточки), бульйон або вола - 12 г (2 ст.л.), перець чорний мелений - за смаком

Цибуля ріпчаста дрібно шаткують і пасерують, додають томатне пюре, бульйон або воду, тушкують 2-3 хв. Потім кладуть м'ясо криля і продовжують гасити 7-8 хв. Заправляють меленим чорним перцем і часником, розтертим з сіллю.

М'ясо криля запечене з сиром і майонезом

М'ясо криля - 25 г, хліб пшеничний - 10 г (1 скибочка), яйце варене - 1 шт., Цибуля ріпчаста - 6 г (1/4 шт.), Маргарин столовий - 2 г (1/2 ч.л.) , майонез - 40 г (3 ст.л.), сир - 10 г.

Цибуля ріпчаста дрібно ріжуть і пасерують. Яйця зварені круто дрібно рубають. З хліба зрізають кірки і нарізають його соломкою. Підготовлені продукти змішують з м'ясом криля, заправляють майонезом (1/2 норми), укладають в кокотницу, поливають майонезом, посипають тертим сиром і запікають 3-5 хв при температурі 250-280 град.С.

М'ясо криля запечене з рисом і картоплею

М'ясо криля - 60 г, цибуля ріпчаста - 40 г (1 шт.), Масло вершкове - 8 г (2 ч.л.), картопля відварна - 100 г (1 шт.), Або рис відварний 100 г, майонез - 40 г (3 ст.л.), сир - 10 г, плоди мариновані (маслини і чорнослив) - 10 г (5 шт.)

Цибуля ріпчаста подрібнюють, пасерують і змішують з м'ясом криля. На сковороду, змащену жиром, укладають картопля відварна, нарізаний скибочками (або розсипчастий відварений рис), на нього гіркою - м'ясо криля з луком, поливають зверху майонезом, посипають тертим сиром, поливають розтопленим маслом і запікають 5-10 хв при температурі 250- 280 град.С. При подачі на стіл оформляють маринованими плодами.

Зрази картопляні з м'ясо криля

Картопля відварна - 175 г (2 шт.), Яйця сирі - 5 г (1 шт. На 4 порції). Начинка: м'ясо криля - 20 г, цибуля ріпчаста - 40 г (1 шт.), Масло вершкове - 5 г (1 ч.л.), яйця варені - 10 г (1/2 шт.), Сухарі або борошно пшеничне - 8 г (1ст.л.), жир курячий - 10 г (1ст.л.), сметана - 15 г (1 ст.л) або соус - 50 г.

Очищену картоплю варять, обсушують, і гарячим протирають. У протерту картоплю додають сирі яйця, масу перемішують і формують з неї коржі по дві штуки на порцію. На середину коржа укладають начинку, краї їх з'єднують. Виробам надають овальну форму, панірують у сухарях або борошні і смажать з обох сотрон при температурі 150-160 град.С до появи золотистої скоринки, після чого доводять до готовності в духовці, розігрітій до 250-280 град.С. Для начинки нашатковану цибулю пасерують, яйця, зварені круто, дрібно рубають, змішують їх з м'ясом криля, додають сіль і перець. Готові зрази поливають сметаною. Можна подавати з грибним або сметанним соусами.

Плов

На 50г м'яса криля - 30г рису, 1 цибулина, 1 морква, 1 столова ложка рослинної олії, 1 чайна ложка томат-пасти, цукор, сіль, перець.

Рис відварити в підсоленій воді. моркву, цибулю обсмажити з томат-пастою. Рис, м'ясо криля та овочі змішати, посолити, поперчити, додати цукор за смаком і поставити в розігріту духовку на 7-10 хвилин.