Болгарський яблучний маннік

Дуже смачний яблучний маннік з традиційної слов'янської кухні

з ніжною Пудингова консистенцією, ароматом кориці і абсолютно без яєць.

Рецепт з книги "Пироги зі всього світла"

серія "Сім кухар" изд-во "Аркаим"

Час приготування 1 годину 15 хвилин

на 4-6 порцій

борошно пшеничне 1 стакан

крупа манна 1 стакан

розпушувач 2 чл

дрібно натерта цедра лимона

яблука кисло-солодкі великі 6 штук (+ сік 1 лимона - моє додаток, щоб уникнути потемніння яблук і додати соковитості яблукам, необхідної для просочення)

цукор 1,5 склянки (зменшила до 1 склянки світло-коричневого цукру)

кориця молотоая 1 чл

масло вершкове 1 ст ложка для змащування форми

(Необхідно збільшити до 50 г, щоб нижній шар вийшов не сухим - ІМХО)

кипляче молоко 1 склянка (+ ванільний цукор 2 чл)

цукрова пудра для посипання пирога

Просіяти борошно з розпушувачем, з'єднати з манкою, цукром (1 склянка) і цедрою лимона.

Всю суху смішити ретельно перемішати.

Яблука натерти на крупній тертці, додати цукор, що (я не додавала) і корицю.

Форму (в моєму варіанті прямокутний скляний "пайрекс" ) Добре змастити вершковим маслом, щоб дно було вкрите шаром не менше 3 мм).

У форму рівним шаром висипати 1 склянку сухої суміші, на нього акуратно викласти 1/3 частина натертих яблук (яблука викладати столовою ложкою рівномірно по всій поверхні ... дуже складно розрівнювати по сухої суміші, виклавши всю порцію яблук відразу)

На яблука знову 1 стакан сухої суміші, а на нього яблука і так викласти шари, щоб зверху виявився шар яблук.

1 стакан молока довести до кипіння, додати в нього ванільний цукор.

Киплячим молоком залити пиріг і провести ножем уздовж стінок, щоб молоко вільно дійшло до нижнього сухого шару.

Випікати при 175 гр С 50 хвилин до зарум'янювання.

Гарячий пиріг нарізати на ромби або прямокутники і посипати цукровою пудрою.

Смачного!