Ванільне печиво (алина)

1/2 ч. Ложки солі

16 ст. ложок (2 «палички», 226 гр.) масла, трохи розм'якшеного, але не теплого

3/4 чашки (5 1/4 унції, 150 гр.) Цукру

1/2 чашки (2 унції, 57 гр.) Цукрової пудри

2 жовтки

2 ч. Ложки ванілі

Збити масло з цукром, поки маса не стане білою і пишною. Вбити яйця і ваніль. Вмішати борошно і сіль. Тісто має бути м'яким, але не липким. Якщо воно липке, покласти в холодильник на 10-15 хвилин. Розділити тісто на дві частини. Кожну частину скачати в форму ковбаски довжиною близько 15 см. І діаметром близько 5 см. Загорнути «ковбаски» в плівку і покласти в холодильник мінімум на 2 години і до 3 днів (можна також заморозити до 1 місяця). Гострим ножем розрізати кожну ковбаску на кружки товщиною 5 мм. Випікати при температурі 325 F (162 С) ок. 14 хвилин.

Варіанти:

Шоколадне печиво

Робити по основному рецепту, зменшивши кількість борошна до 2 чашок і додавши одночасно з борошном 1/4 чашки порошку какао (бажано Dutch-processed). Одночасно з жовтками додати 2 унції (57 гр.) Розтопленого і охолодженого темного (semi-sweet) шоколаду.

Мармурове печиво

Зробити одну «ковбаску» ванільною, другу - шоколадною. Кожну частину розрізати на 4 шматочки. Викласти шматочки в одну ковбаску, чергуючи ванільне і шоколадне тісто. Помісити тісто трьома-чотирма легкими рухами для досягнення мармурового ефекту. Занадто довго місити не слід, інакше маса стане занадто однорідною за кольором. Далі тісто формувати по основному рецепту.

Печиво з корицею і цукром

Тісто робити по основному рецепту. Охолоджені ковбаски змастити збитими білками і обваляти в суміші 3 ст. ложок цукру і 2 ч. ложок кориці.

Імбирне печиво

Робити тісто по основному рецепту, додавши разом з борошном 2 ч. Л. меленого імбиру.