Варіанти марінадовдля оселедця

На 2 оселедця (4 філе), 2 цибулини порізані тонкими півкільцями, 1 склянка води, 1 ст. л раст. масла, 2 ст. л цукру, 1/2 ч. л солі, 3 лаврових листки, 5-7 горошин чорного перцю, 1/4 склянки оцту 9% (іншого у нас немає).

Нарізати філе шматочками, прокласти порізаним луком.Сверху обсипати 1 ст. л цукру.

Приготувати маринад: 1 склянка види змішати з рештою цукром, сіллю, маслом і спеціямі.Довесті до кипіння, проварити помішуючи 3-4 мінути.Добавіть оцет (ці frac14- склянки потрібно повести до frac12- склянки водою) .Размешать, прогріти мінуту.Снять з огня.Остившім маринадом залити селёдку.Оставіть маринуватися в холодідьніке на ніч.

Оселедця з овочами.

На 2 оселедця (4 філе), ріпчаста цибуля 2 шт, 1 велика або 2 середніх моркви, 2 ст. л родзинок розпарити. Цукор, сіль, перець, кетчуп, гострий соус за смаком. Нарізану цибулю на квадратики, нашатковану крупно моркву, окремо обсмажити. З'єднати, додати расспаренний родзинки, прогріти, додати спеції за смаком. Зняти з вогню. Остудити. Перемішати з нарізаною оселедцем. Дати настоятися.

Є у мене знайомий Кулінар, всі її рецепти бесподобни.Вот її

Оселедці в гірчичним соусом

Можу поділитися дуже простими смачним рецептом оселедця в гірчичному соусі. Його з постійним успіхом в нашій родині роблять ще з часів моєї бабусі. Єдине моє особисте ізмененіе- я замінила оцет свіжим лимонним соком, хоча моя мама вперто воліє оцет.

Соус робиться на око - по консистенції. Попередньо потрібно очистити оселедець, вибрати з неї кістки і порізати на дрібні шматочки. Потрібні ще й кілька цибулин. Я беру лука багато, т. К. Він полежавши в цьому соусі стає надзвичайно смачним. На одну оселедець потрібно взяти столову ложку гірчиці. У невеликій мисці ретельно розтерти гірчицю зі столовою ложкою цукру. Далі-відповідальний момент-буквально по краплях, не перестаючи розтирати, втерти в цю суміш рослинне масло, як кажуть "скільки візьме". Взяти, якщо вливати потроху, повинне не мало- не менш півсклянки. Якщо вливати швидко, то соус омаслітся, т. Е. Втратить свою однорідність. Причому не можна додавати наступну порцію масла, поки не втерта попередня. Потім також поступово додати лимонний сік або оцет, теж приблизно півсклянки. Соус повинен біліть і стати досить-таки рідким. В

глибоку миску або в банку укласти оселедець і порізану кільцями цибулю. Залити соусом і перемішати Поставити в холодильник не менше, ніж на добу. Мені здається, що чим довше (в межах розумного, звичайно) оселедець в цьому соусі маринується, тим смачніше. Таку оселедець можна подавати, як закуску, а можна з гарячою вареною картоплею і на обід. До речі, в цьому рецепті немає солі. Її і не треба-вистачає тієї, що вже є в оселедця. Цей соус облагороджує і "рятує" навіть оселедець не зовсім ідеального смаку (солонувату або недостатньо жирну).

Коментар: я робила з уксусом.Очень вкусно.Лук веліколепен.О оселедця взагалі молчу.Трі рецепта і все вкуснющіе.Отдать перевагу просто не можливо.