Оселедець в гірчичному соусі іша

Можу поділитися дуже простими смачним рецептом оселедця в гірчичному соусі. Його з постійним успіхом в нашій родині роблять ще з часів моєї бабусі. Єдине моє особисте ізмененіе- я замінила оцет свіжим лимонним соком, хоча моя мама вперто воліє оцет.

Соус робиться на око - по консистенції. Попередньо потрібно очистити оселедець, вибрати з неї кістки і порізати на дрібні шматочки. Потрібні ще й кілька цибулин. Я беру лука багато, т. К. Він полежавши в цьому соусі стає надзвичайно смачним. На одну оселедець потрібно взяти столову ложку гірчиці. У невеликій мисці ретельно розтерти гірчицю зі столовою ложкою цукру. Далі-відповідальний момент-буквально по краплях, не перестаючи розтирати, втерти в цю суміш рослинне масло, як кажуть "скільки візьме". Взяти, якщо вливати потроху, повинне не мало- не менш півсклянки. Якщо вливати швидко, то соус омаслітся, т. Е. Втратить свою однорідність. Причому не можна додавати наступну порцію масла, поки не втерта попередня. Потім також поступово додати лимонний сік або оцет, теж приблизно півсклянки. Соус повинен біліть і стати досить-таки рідким. В

глибоку миску або в банку укласти оселедець і порізану кільцями цибулю. Залити соусом і перемішати Поставити в холодильник не менше, ніж на добу. Мені здається, що чим довше (в межах розумного, звичайно) оселедець в цьому соусі маринується, тим смачніше. Таку оселедець можна подавати, як закуску, а можна з гарячою вареною картоплею і на обід. До речі, в цьому рецепті немає солі. Її і не треба-вистачає тієї, що вже є в оселедця. Цей соус облагороджує і "рятує" навіть оселедець не зовсім ідеального смаку (солонувату або недостатньо жирну).

Коментар: я робила з уксусом.Очень вкусно.Лук чудовий.