Другі страви на швидку руку

Свинячі отбівние.400 г свинини, 1 яєчний жовток, 1 ст.л. панірувальних сухарів, сік половини лимона, чорний мелений перець, сіль. М'ясо розрізати на чотири частини і гарненько відбити, так, щоб шматочки м'яса вийшли дуже тонкими. Кожен шматок скропити лимонним соком, посолити, поперчити, вмочити в яєчний жовток, обваляти в сухарях, викласти на обертовий піднос і обсмажувати 4 хвилини при потужності 50-60%. Потім відбивні перевернути і обсмажити ще 3 хвилини при включеному грилі.

Рагу з курки. 300 г білого копченого м'яса курки, 1 відварну картоплю, 1 варена морква, 1 солоний огірок, 1 цибулина, 3 ст.л. рослинного масла, 100 г майонезу, 1 ст.л. рубленого зеленої цибулі. Вилити рослинне масло в каструлю, висипати очищений і дрібно нарізану цибулю, накрити кришкою і пасерувати 1 хвилину при потужності 100%. Додати нарізаний кубиками варену картоплю, дрібно нарізаний огірок, нарізану кружечками відварену моркву, дрібно нарізане копчене м'ясо курки, перемішати, накрити кришкою і прогрівати 2 хвилини при потужності 100%, перемішавши 1 раз. Готову страву залити майонезом і прикрасити зеленню цибулі.

Печена картопля. 8 картоплин, 1 ст.л. майонезу, 1 зубок часнику, сіль. Картоплю очистити, вимити, розрізати на 2 половинки. Кожну половинку посипати невеликою кількістю солі і потерти одна об одну до утворення піни. Викласти картоплю на обертовий піднос і прогрівати 3 хвилини при потужності 100%. Часник натерти на дрібній тертці, змішати з майонезом. Змастити тонким шаром цієї суміші кожну половинку картоплі і випікати ще 2 хвилини при потужності 100%.

Помідори-гриль. 8 помідорів, 2 варені яєчні жовтки, 50 г сиру, 1 ч.л. майонезу, 1 ст.л. рубаної зелені кропу і петрушки. Помідори вимити, обсушити, розрізати на половинки і проколоти шкірку в декількох місцях. Змішати тертий сир із зеленню кропу і петрушки і заправити майонезом. Викласти помідори на обертовий піднос, посипати рубаним яєчним жовтком, змастити сумішшю сиру з зеленню і майонезом і зажарювати 4-5 хвилин при включеному грилі.

Овочі по-китайськи. 1 пакет овочевої суміші, 3 ст.л. рослинного масла, 3 ст.л. соєвого соусу, порошок каррі. Вилити в каструлю масло, покласти дрібно нарізані овочі, накрити кришкою і тушкувати 3 хвилини при потужності 100%. Додати соєвий соус, каррі, перемішати, накрити кришкою і прогрівати ще 1-2 хвилини при потужності 100%.

Страви з сиру і сиру.

(В МВП сир готується так швидко, що навіть секунди мають значення, тому в даному випадку час - вирішальний фактор. Сирні страви, що готуються в мікрохвильовій печі, краще недодержати, ніж перетримати. Перетримати сир стає сухим і твердим)

Сирна запіканка. 2 яйця, 3 ст.л. цукру, 1 ст.л. ванільного цукру, 1 ст.л. борошна, 120 г сиру, 2 ст.л. родзинок, 2 стопки рому, пластівці масла. У чашку покласти яйця, сіль, цукор, ванільний цукор і збити міксером на невеликій швидкості по появи піни. В яєчну масу додати борошно, сир, родзинки і ром, розмішати і викласти в спеціальну форму. Зверху масу посипати пластівцями масла і запікати 8 хвилин при рівні потужності 70%.

[BЛенівие вареники. [/ B] 300 г сиру, 2 ст.л. борошна, 1 яйце, 2 ч.л. цукру, 1 ч.л. масла вершкового, сіль. Приготувати тісто з сиру, яйця, борошна та олії. Додати за смаком цукор і сіль. Грунтовно вимісити тісто і розкачати в корж товщиною близько 0,5-1 см. Порізати корж смужками, а смужки - шматочками. Покласти шматочки в посуд, залити склянкою окропу і відварювати 4-6 хвилин на повній потужності.

Сирники. 300 г сиру, 1 яйце, 2 ст.л. борошна, цукор, сіль. Замісити тісто, додати за смаком цукор, сіль. Грунтовно вимісити тісто, сформувати сирники. Помістити в підходящий посуд і протягом 5,5-7 хвилин готувати на повній потужності.

Сирники з начинкою. 500 г сиру, 250 г борошна, 2 яйця, 150 г цукру, 2 яблука, 100 г родзинок, розпушувач для тіста, сіль. Сир протерти через сито, змішати зі збитими в густу піну яйцями, знову збити, висипати просіяне борошно, 50 г цукру, додати розпушувач. Тісто ретельно вимісити. Яблука очистити від шкірки, натерти на крупній тертці, змішати з цукром, що залишився і промитим ізюмом. З тіста скачати кульки, сформувати з них коржики. У центр кожного коржика викласти начинку, знову скачати в кульки. Викласти сирники в каструлю, випікати протягом 3-4 хвилин при потужності 100%.

Сирне фондю з грибами. 600 г тертого сиру, 2 ст.л. вершкового масла, 200 мл яблучного соку, 300 г грибів, 4 ст.л. горілки, 100 мл молока, чорний мелений перець, 1 ст.л. крохмалю, сіль. Гриби вимити, обсушити, дрібно нарізати, підсмажити на вершковому маслі при потужності 100% протягом 2-3 хвилин. Змішати смажені гриби з тертим сиром, залити яблучним соком. Гасити протягом 3 хвилин при потужності 100%. Крохмаль розвести в молоці, влити в каструлю з грибами, нагрівати при потужності 100% протягом 45 секунд. Готового блюда дати відстоятися протягом 10 хвилин, додати горілку, перець, чоль, перемішати.

Фондю з сиру з помідорами. 800 г тертого сиру, 2 зубки часнику, 2 помідори, 250 мл білого вина, 100 мл молока, 1 ст.л. крохмалю, червоний мелений перець, сіль. Помідори вимити, обсушити, дрібно нарізати, змішати з тертим сиром і дрібно порубаним часником, викласти в каструлю, залити вином. Варити протягом 3 хвилин при потужності 100%. Крохмаль розвести в молоці, влити суміш у каструлю з сирною масою, варити протягом 45 секунд при потужності 100%. Готового блюда дати відстоятися протягом 10 хвилин, додати сіль, перець.

Фондю з сиром.1 зубок часнику, розрізаний на 2 частини, 400 г крупно натертого сиру, 125 мл сухого білого вина, 1 ч.л. крохмалю, 4 ст.л. молока або білого вина, 1 стопка вишневої горілки, сіль, перець. Покласти часник в скляну каструлю. Додати сир і вино, нагрівати 4 хвилини при рівні потужності 100%, добре перемішавши під час готування. Крохмаль розвести вином або молоком і вилити в сирну масу. Нагрівати 1 хвилину при рівні потужності 100%. Додати горілку, сіль, перець і перемішати. Дати постояти і подавати кошторисі з білим хлібом або рогаликами. Приготувати фондю можна приготувати із зеленню, з шпиком, з помідорами, шпинатом, перцем, печерицями.

Десерти та солодкі страви.

При приготуванні десертів з яблук, груш, слив необхідно проколювати кожуку, щоб вона не лопнула. Після прогрівання ягоди і фрукти ще будуть доходити під час відстоювання, тому треба уникати перегріву і припиняти процес приготування трохи раніше. Заморожені фрукти можна відтавати в печі приблизно на середньому рівні потужності. Більшість заморожених продуктів необхідно піддавати дії мікрохвиль з перервами, щоб вони відтавали, але не запікати.

Банановий пудинг. 150 г вершкового масла, 150 г цукру, 3 яйця, 4 банана, 1 ст.л. лимонного соку, 200 г панірувальних сухарів, 200 мл ананасового соку. За допомогою міксера збити розм'якшене вершкове масло, цукор і 2 яєчних жовтки. Банани очистити, збити за допомогою міксера. Отримане пюре змішати з лимонним соком, збити залишився яєчний жовток, влити ананасовий сік, всипати панірувальні сухарі. З'єднати отриману суміш з олійно-яєчною масою, влити збиті в міцну піну яєчні білки. Викласти Пудингова суміш в паперову форму з бортиками. Випікати протягом 12 хвилин при потужності 60-70%. Готовий пудинг витримати у формі 10 хвилин.

Горіховий пудинг. 200 г волоських горіхів, 2 яйця, 300 г білого хліба, 200 г цукру, 200 мл молока, 100 г вершкового масла. Волоські горіхи пропустити через м'ясорубку. Яєчні жовтки відокремити від білків. Жовтки розтерти з цукром і з'єднати з горіховою масою. Білий хліб вимочити в молоці, додати до суміші, ввести розтоплене вершкове масло. Масу ретельно перемішати. Яєчні білки збити за допомогою міксера в міцну, пишну піну, обережно ввести їх в тісто. Викласти Пудингова масу у форму з бортиками. Випікати протягом 10-12 хвилин при потужності 60-70%. Готовому пудингу дати відстоятися 10 хвилин.

Креольський пудинг. 4 яйца200 г білого хліба, 200 г інжиру, 100 г цукру, 250 мл молока, 2 ст.л. вершкового масла, 3 ст.л. панірувальних сухарів. Відокремити яєчні жовтки від білків. Жовтки розтерти з цукром, збити за допомогою міксера з розтопленим вершковим маслом. Хліб розмочити в молоці, з'єднати з раніше підготовленою сумішшю, додати дрібно нарізану інжир. Яєчні білки збити з цукром до міцну піну, обережно влити в Пудингова масу. Викласти масу в паперову форму з бортиками, посипану панірувальними сухарями. Випікати протягом 10-12 хвилин при потужності 60-70%. Готовому пудингу дати відстоятися протягом 10 хвилин.

Вишневий пудинг. 200 г манної крупи, 1 л сколотин (знежирених вершків), 500 г вишні, 2 ст.л. вершкового масла, 2 білки, 1 ст.л. тертої лимонної цедри, 100 г цукру, ванілін. Сколотини влити в каструлю, нагрівають протягом 3 хвилин при рівні потужності 100%. Потім всипати манну крупу, цукор, ванілін, додати цедру лимона. Варити кашу протягом 5 хвилин при потужності 50-60%. Готову кашу остудити, з'єднати зі збитими яєчними білками, ретельно перемішати. Вишню промити, видалити кісточки, пересипати цукром. У форму з високими бортиками викласти шарами Пудингова суміш і вишню та, щоб вийшло 5 шарів. Починати слід з Пудингова суміші. Зверху викласти шматочки вершкового масла. Випікати протягом 10-12 хвилин при потужності 60-70%. Готовому пудингу дати відстоятися 10 хвилин.

Пудинг сирний. 250 г сиру, 1 ст.л. цукрового піску, 1 ст.л. лимонного соку, 2 яйця, 1 ст.л. манної крупи, ванільний цукор, жир. Змішайте разом сир, цукровий пісок, лимонний сік, ванільний цукор, яєчні жовтки і манну крупу. Окремо збийте білки і змішайте утворилася білкову масу з сирною масою. Форму для випічки змастити жиром, викласти в неї сирну масу і прогріти при 75% потужності 8-9 хвилин. До столу подавати разом з соком або компотом.

Мус молочно-полуничний. 300 г полуниці, 100 мл молока, 2 ч.л. желатину, 50 г пудри цукрової. У чашку налити 2 ст.л. холодної кип'яченої води і засипати желатин. Дати розпуститися, а потім прогріти на середній потужності 20-40 секунд, не доводячи до кипіння. Желатин повинен розчинитися. В окремому посуді розігріти молоко і вилити в нього розчинений желатин. Промити полуницю, обсушити і розім'яти з цукровою пудрою. В остигле молоко викласти розім'яту полуницю і все збити. Коли маса загусне, викласти її у форми і охолодити.

мармелад. 1 грейпфрут, 2 лимона, 1 солодкий апельсин, 600 мл води, 500 г цукру на кожні 600 мл соку. Фрукти вимити, розрізати навпіл, вичавити сік і видалити зернятка. З шкірки зняти білі волокна і розрізати її на тонкі смужки. Покласти шкірку, влити сік і воду у велику миску. Зернятка і білі волокна загорнути в ганчірочку і теж покласти в миску. Накрити миску спеціальною плівкою. Варити 16-18 хвилин при рівні потужності 100% поки шкірка не стане м'якою. Вийняти тряпочку з її вмістом. Виміряти обсяг соку і покласти 500 г цукру на кожні 600 мл соку. Цукор добре розмішати і продовжувати варити 25 хвилин при рівні потужності 100% до необхідного ступеня уварювання. Перевірити через 20 хвилин. Вийняти з печі і остудити. Розкласти в чисті банки і закрити.

Вишневий десерт. 150 г вершкового масла, 150 г цукру, 4 яйця, 2 ст.л. тертого шоколаду, 150 г борошна, 300 г вишні. Розм'якшене масло збити з цукром, яєчні жовтки відокремити від білків. Жовтки, шоколад, просіяне борошно змішати з масляною масою. Білки збити в міцну піну, ввести в раніше приготовлену суміш. Масу ретельно перемішати, викласти у форму для випічки, змащену маслом. Вишню промити, обсушити, викласти поверх тесту. Випікати протягом 5-7 хвилин при потужності 60%. Готового блюда дати відстоятися 5 хвилин.

СВЧ-рада. Плівки грейпфрута і апельсина легко відділяються від м'якоті, якщо цитрусові розігрівати 30 секунд при рівні потужності 100%.

Персиково-сирна запіканка. 3 персика, 120 мл сухого білого вина, сік і цедра 0,5 лимона, 2 ст.л. меду, 2 яйця, 50 г цукру, 375 г дієтичного сиру, 30 г манної крупи, 50 г родзинок, 75 г мигдальної крихти, 25 г цукрового піску, 25 г масла. Персики бланшувати, очистити від шкірки, розрізати навпіл, видалити кісточки. 2 персика разом з білим вином, медом, цедрою і соком лимона помістити в закритий посуд, накрити кришкою і тушкувати 3 хвилини при рівні потужності 100%. 1 персик нарізати часточками. У яєць відокремити білки від жовтків. Жовтки розтерти з цукровим піском до кремоподібного стану. Сир, рідина, що утворилася від гасіння персиків, манну крупу, родзинки і мигдаль перемішати, додати до жовтків. Білок збити в міцну піну і додати в масу. Масу розподілити поверх половинок персика. Викласти зверху персикові часточки, за бажанням посипати сумішшю тертого мигдалю, цукрового піску і шматочками масла. Запікати 18-20 хвилин при рівні потужності 50%.