Гавайський кекс (смачний)

Кількість продуктів для прямокутної форми 20х10 см, виходить висотою 6 см.

1 склянка борошна без верху

1/3 ч. Л. кориці

2/3 склянки цукру

2 ст. л. кокосової стружки

2 яйця, злегка збитих

півбанки консервир. ананасів, порізаних кубиками

1/2 склянки олії

3 ст. л. подрібнених горіхів макадамія (я поклала волоські)

1 ч.л. з верхом розпушувача

Змішати просіяне борошно, розпушувач, корицю, цукор і кокосову стружку. У цю суміш додати яйця, ананас, масло, змішати ложкою, додати горіхи, перемішати. Тісто виходить густе.

Пекти при 170 град. близько 50 хвилин. Якщо верх підрум'яниться, а середина ще буде сирий, накрити фольгою і пекти до готовності. Тісто дуже сильно піднімається.