Яловичина під бананово-вершковим соусом
Знадобиться
700г ~ 1кг м'якоті яловичини, 1 ~ 2 банани, 200г вершків (10 ~ 15% жирності), 100 ~ 150г сиру, сік 1 великого лимона, 1 ч ложка солі, 1/2 ч ложки перцюЯк готувати
Яловичину порізати поперек волокон на скибки товщиною 1 ~ 2см і добре відбити.Укласти в невелике деко з високими краями. Дно змащувати не потрібно.
Порада: Укладати шматки м'яса потрібно в нахлест або впритул один до одного, причому потрібно їх стискати так, щоб вони зайняли менший об'єм. Це потрібно тому, що при нагріванні м'ясо сильно зменшується в розмірах. Чи не стислі шматки м'яса зменшаться і між ними з'явиться порожній простір, куди затечет соус, який відразу почне пригорати.
Банани, вершки, сіль, перець і нарізаний невеликими кубиками сир покласти в блендер і збити до отримання однорідної маси. Не перестаючи збивати, влити свіжовичавлений сік лимона.
При відсутності блендера банани потрібно розім'яти в кашку, сир натерти на дрібній тертці і збити міксером з вершками, сіллю і перцем. В кінці збивання додати сік лимона.
Соусом залити яловичину.
Запікати в духовці при t = 180 ~ 200 ° С до готовності м'яса (45хв ~ 1:00). Готовність м'яса перевіряти, протикаючи його виделкою або ножем. Якщо інструмент входить м'яко і без характерного скрипучого звуку, значить м'ясо готове.
