Бажання (м'ясо, запечене під майонезом)
Як готувати
Для запікання краще брати свинячий задок - саму м'ясисту частину задньої ноги вище колінного суглоба. Якщо Ви не любите сало, то його по краях потрібно зрізати, залишаючи ~ 1см для соковитості.Якщо Запікати шматок дуже товстий, то потрібно зробити міцний соляний розчин і медичним одноразовим шприцом впорснути розсіл в м'ясо.
Можна запікати і заморожене м'ясо не розморожуючи його - смак і соковитість при цьому не змінюються.
З м'яса зняти шкіру і обмити його. При бажанні можна вирізати центральну кістку.
Дно сковороди злегка намазати майонезом. М'ясо посолити і поперчити за смаком. Покласти в сковороду і намазати майонезом шаром 0,5 ~ 0,7 см. Сало обмазувати НЕ ТРЕБА.
Запікати в духовці при t = 220 ° С. Перевіряти готовність, протикаючи гострим ножем - якщо ніж входить легко без характерного звуку і виділяється в проколі рідина прозора або зовсім відсутня, значить м'ясо готове. Потрібно відразу вийняти його з духовки, щоб уникнути пересихання і зняти з противеня, інакше м'ясо буде вбирати витопився жир, що сильно погіршує смак. Зчистити з м'яса шар майонезу, накрити зверху великою мискою і остудити, при цьому м'ясо стане ще м'якше і ніжніше.
