Голландський грушевий пиріг
Знадобиться
330 г борошна150 г слив. масла
250 г цукру
1 яйце
розпушувач
7 стіл. ложок коньяку
1-1,5 кг груш
200 г м'якого сиру (типу гауда)
шепотка білого перцю
3 жовтки
Як готувати
З борошна з розпушувачем, яйця, масла і половини цукру замісити тісто. Влити в нього 2-3 ложки коньяку, ще раз вимісити і поставити в холодильник.Груші очистити, порізати шматочками (прим. 3 на 3 см) і згасити на слив. маслі з рештою коньяком (я коньяку зазвичай ллю більше, ніж в рецепті, не можу втриматися, тому що аромат поширюється божевільний). Гасити прим. 15 хвилин, щоб груші злегка розм'якли, в цей час потерти сир, змішати з 2-ма жовтками і білим перцем. Грушеву масу злегка остудити, перемішати з сирною.
2/3 тіста розподілити по формі (26 см), зробити бортики. Дно я присипаю манкою, оскільки в начинці багато рідини. Начинку викласти на тісто, розрівняти, із залишків тіста зробити смужки і укласти на начинку. Змастити смужки залишилися жовтком. І піч! При температурі приблизно 200 градусів (у мене термометра в духовці немає, можу тільки гадати). 40 хвилин йому вистачає для того, щоб зарум'яниться.
Смачного!
