Пиріг з печінково-м'ясним фаршем
Знадобиться
500 г борошна250 г слив. масла або маргарину
1/2 ч.л. солі
1 яйце
зелень петрушки
1 кг м'ясного фаршу
3 яйця
2 ч.л. солі
1-2 ч.л. меленого червоного перцю
1 ч.л. меленого чорного перцю
1/2 ч.л. сухого майорану
150 г печінки індички або курки
1 ст.л. слив. масла або маргарину
100 г печериць
2 яєчних жовтки
Як готувати
- З борошна, слів.масла, солі, невеликої кількості холодної води і яйця приготувати пісочне тісто. Поставити його на 2 години в холодильник.- Розділити тісто на 2 шматки. Один розкачати в тонкий пласт приблизно 30х30 см, а інший - приблизно 35х35 см.
- Фарш замісити з посіченою петрушкою, яйцями, сіллю і всіма прянощами.
- Печінка нарізати кубиками, обсмажити в слів.масла і остудити.
- Лист тіста поменше покласти на деко і викласти на нього фарш, не зачіпаючи країв. Кубики печінки і гриби втиснути в масу і покласти на них лист з тіста побільше.
- Із залишків тіста зробити невеликі прикраси. Краї тіста і верхній його лист змастити взбітимм жовтками. Краю щільно з'єднати. На верхній лист тесту покласти прикраси і теж змастити їх жовтком.
- На поверхні тіста зробити кілька отворів. Пекти пиріг хвилин 45-60 при температурі 200-230С до золотисто-коричневого кольору.
- Остиглий пиріг розрізати на квадрати.
СМАЧНОГО!
