Паштет в тесті
Знадобиться
Для тіста:500 г борошна
250 г слів.масла (або маргарину)
1/2 ч.л. солі
2-3 ст.л. холодної води
1 яйце
1 кг телячого (яловичого) фаршу
3 яйця
1,5 ч.л. солі
2 ч.л. солодкого червоного перцю
1/2 ч.л. білого перцю
1/2 ч.л. сухого майорану
3 ст.л. зелені петрушки
150 г печінки індички
1 ст.л. слів.масла (або маргарину)
100 г печериць
2 жовтки
Як готувати
- Просіяти борошно гіркою. Зробити в середині поглиблення. Розкласти навколо гірки шматочки вершкового масла. Додати сіль, яйце і трохи води. Зробити тісто, надати йому форму кулі і поставити в холодильник на 2 години.- Змішати фарш, яйця, петрушку, додати прянощі.
- Нарізати печінки індички на шматочки по 2 см. Розтопити слів.масло, обсмажити в ньому печінку, до світло-коричневого кольору, а потім остудити.
- Розрізати великі печериці навпіл або на 4 частини.
- Розділити тісто на 2 частини. Розкачати одну в лист 30х30 см, а іншу - в лист 35х35 см.
- Розігріти духовку до 200С.
- Покласти менший лист на деко. Викласти зверху фарш, залишивши поля приблизно по 2 см. Втиснути в фарш шампіньйони і шматочки печінки. Покласти зверху великий аркуш тесту. Обрізати краю і добре защепіть тісто. Залишки тіста розкачати ще раз, вирізати кружальця. Змастити паштет яєчним жовтком викласти орнамент з кружечків тіста. Вирізати в середині невеликі отвори, щоб при випічці міг вільно виходити пар.
- Поставити паштет в духовку на 1 годину і 20 хвилин.
Паштет можна викласти маленькими шматочками обсмаженого сала.
СМАЧНОГО!
