Пиріг "розетка марлен"
Знадобиться
На 12-16 порційДля тіста:
500 г повної борошна з полби або пшениці дрібного помелу з висівками
1 пакетик розпушувача з винним каменем
125 г холодного вершкового масла, нарубаного пластівцями
1 щіпка йодованої солі
1 свіжий жовток
1 ст.л. тертої цедри лимона
250 гр сиру (10% жирності)
125 г рідкого меду
Для начинки:
125 г родзинок
3 м'яких солодких яблука
100 г рубаного мигдалю
2 ч.л. меленої кориці
50 г меду
Для верхнього шару:
по 50 г слив. олії, меду і вершків
3 ст. л. кокосової стружки
Крім того:
трохи розм'якшити. масла для смаз. форми
Як готувати
1. Борошно просіяти і відкласти висівки. Перемішати борошно і розпушувач і висипати на робочу поверхню. У центрі зробити поглиблення і покласти в нього слив. масло.2. Додати сіль, жовтки і лимонну цедру і вимішати все в пружне тісто приблизно з третього борошна. Духовку нагріти до 175 град.
3. Додати сир і мед і все добре вимісити. Висівками посипати робочу поверхню і розкачати на ній тісто в прямокутний пласт (розм. Прим. 35х45 см.)
4. Ізюм обдати гарячою водою, обсушити. Яблука очистити, розрізати на вузькі часточки (спочатку на 4 частини, потім їх порізати). Родзинки, мигдаль, корицю і мед перемішати з часточками яблук.
5. Яблучну начинку розкласти на поверхні тесту. Тісто, починаючи з довгої сторони, щільно скачати. Рулет розрізати на 9 однакових гуртків. Ці гуртки поставити впритул один до одного в змащену жиром форму діаметром 26 см.
6. Для глазурі розтопити слив. масло, додати мед і вершки і все це вимісити віночком в пінну кремообразную масу.
7. Глазур розподілити рівним шаром на поверхні пирога і пекти пиріг на середній полиці духової шафи прим. 45 хвилин Готовий пиріг остудити, викласти з форми і посипати кокосовою стружкою.
