Грушевий торт з ніжним кремом із сиру (lyutick)
Знадобиться
Для коржа:200 г борошна
1/2 ч.л. солі
1 ст.л. цукру
100 г охолодженого вершкового масла або маргарину
пару ложок сметани
Для начинки:
250 г жирного сиру (я брала "Російський", Сир повинен бути не дуже гострим)
5-6 дрібних твердих груш
2 ч.л. лимонного соку
100 г смородинового желе (я брала варення)
120 г нежирного сиру
1 ст.л. цукру
1 2 склянки ягід смородини (можна заморожених)
2 яйця, 1 пакетик ванільного цукру
Як готувати
Змішати борошно, сіль і цукор. Додати нарізане шматочками масло і порубати ножем. Влити яйце, розмішати, додати сметану, щоб замісити круте тісто. Кілька разів сильно вдарити кого тесту об стіл (шмякнуть гарненько). Загорнути в плівку і поставити на 30 хв у холодильник. Потім викласти тісто у форму діаметром 28 см, припудрену борошном. Розім'яти по дну і боків форми, щоб вийшов бортик близько 4 см заввишки. На дно покласти кружок з пергаментного паперу і висипати 1 кг незбираного гороху (або квасоля), щоб корж при випічці не піднявся. Випікати при 200 * С близько 20 хвилин. Вийняти з духовки, висипати горох і зняти папір.Для начинки:
Груші вимити, очистити і розрізати навпіл. Видалити насіння і хвостики. Нарізати гострим ножем половинки груш віялоподібно (Не дорізаючи до підстави) дуже тонкими часточками. Скропити лимонним соком, щоб не потемніли.
У яєць відокремити білки від жовтків. Білки збити в міцну піну. Жовтки розтерти з цукром і ванільним цукром до білого кольору, додати натертий сир і розім'яту сир. Я додала ще 1 ст.л. сметани, т.к. суміш виявилася сильно густою. Все добре перемішати. Додати збиті білки.
Желе розігріти на водяній бані. (У мене було варення з айви).
Сирно-сирний крем викласти на корж і розрівняти. Зверху по колу викладаємо груші, "хвостовій" частиною до середини торта і злегка вдавлюємо їх в крем. У центр теж кладемо 2-3 грушеві половинки. При цьому потрібно злегка розпрямити грушеві "віяла", Щоб вони красиво виглядали. Змастити скибочки груш за допомогою пензлика розігрітим желе, трохи полити їм між грушами. У проміжках між плодами красиво розсипати ягоди смородини (заморожену розморожувати попередньо не потрібно!). Тепер ставимо торт допекаться при 200 * С близько 35 хвилин.
Є тортик потрібно остиглим.
Смачного!
