Сирний пиріг з грушами
Як готувати
Спасибі всім
Тісто:
2.5 склянки борошна
2 жовтки
200 гр. маргарину
Щіпка солі
Дві столові ложки цукру.
Змішати всі інгредієнти, замісити еластичне тісто.
Розкачати досить тонко на клейонці, покласти денце рознімної форми на тісто "обличчям вниз", Обрізати ножем по колу, підняти клейонку і перевернути.
Залишки тіста розкачати, поміряти глибину рознімної форми, вирізати смужку трохи більшої ширини прикріпити на стінку, і до тесту, яке на дні, повторити стільки разів, скільки необхідно, що б пів колу укласти тісто у форму діаметром 26 см по стінках.
Поставити в холодильник.
Начинка:
Сік 1-го лимона.
200 гр. цукру
1 пакетик ванільного підданого.
4 яйця, розділити білки і жовтки.
Протерти через сито 600 гр. хорошого нежирного сиру або рикотту, відкласти.
Взяти 100 гр м'якого масла, почати збивати поступово додаючи цукор і жовтки, коли маса стане однорідною, вимкнути міксер.
Далі додати сир, порошок підданого, сік лимона. Добре вимісити масу. Збити білки до міцної піни. Акуратно змішати з сирною масою.
Витягнути форму з тестом з холодильника, викласти масу на тісто, розрівняти і поставити в розігріту до 180 градусів за Цельсієм духовку. Піч близько 40-50 хвилин, до тих пір поки маса добре не підніметься і не підрум'яниться. Залишити в вимкненій духовці на 10-15 хвилин.
Витягнути, охолодити що б був теплуватим, в процесі охолодження вона трохи опадёт, і стане нижче стінок форми з тестом.
Взяти 850 грамову банку груш в половинках, сироп злити і зберегти для желе, нарізати частина груш уздовж, не розрізаючи вгорі до кінця, натиснути притримуючи за кінчик, і красиво викласти 3 шт. в центр пирога, інші груші нарізати уздовж досить товстенькими часточками і викласти навколо по діаметру.
Приготувати прозоре желе згідно з рецептом на його упаковці, замінивши воду сиропом з груш.
Вилити на пиріг і поставити в холодильник на 3 години.
Витягнути і є з задоволенням
