Гуляш по-домашньому
Знадобиться
Яловичина близько 1 кг, 2 великих м'ясистих помідора, 4 цибулини, сіль 2/3 ч ложки, перець чорний мелений 1/2 ч ложки, 1 ч ложка цукру, 360 гр сметани жирністю до 20%.
Яловичину (шматочок з волокнами уздовж) вимочити в холодній солоній воді 2 часа.Я вимочувала ніч.
М'ясо обсушити, нарізати на кружечки, а потім поперек волокон на смужки.
Нарізати квадратиками лук, помідори тонкими часточками, попередньо знявши шкірку (бланшувати помідори в окропі 2-3 хвилини, остудити моментально в холодній воді).
У 2-х ст ложках раст. масла обсмажити цибулю, до золотистого кольору, додати нарізані помідори, посолити, поперчити, додати цукор і тушкувати на повільному вогні 20-30 хв.
М'ясо порціями обсмажити на мінімальній кількості рослинного масла, до золотистої скоринки. Скласти до затушке, вилити сметану. Добре перемішати і довести на великому вогні до кипіння. Дати покипіти 20 мін.Убавіть вогонь і тушкувати близько 120 мін.з час гасіння соус упаритися і загустітся.А м'ясо стане ніжним, м'яким і тающим.
