Gulasch po domaschnemu
Знадоби
Яловичина около 1 кг, 2 великих м'ясістіх Помідора, 4 цибулини, сіль 2/3 ч ложки, перець чорний Мелень 1/2 ч ложки, 1 ч ложка цукру, 360 гр сметану жірністю до 20%.Як готувати
Яловичина (шматочок з волокнами уздовж) вімочіті в холодній солоній воде 2 часа.Я вімочувала ніч.М'ясо обсушіті, нарізаті на кухлика, а потім поперек волокон на смужка.
Нарізаті квадратиками лук, помідори тонкими часточка, Попередньо знявші шкірку (бланшуваті помідори в окропі 2-3 хвилини, остудіті моментально в холодній воде).
У 2-х ст ложках раст. масла обсмажіті цибулю, до золотистого кольору, Додати нарізані помідори, посоліті, поперчіті, Додати цукор и тушкуваті на повільному вогні 20-30 хв.
М'ясо порціямі обсмажіті на мінімальній кількості рослин масла, до золотістої скорінкі. Скласти до затушке, віліті сметану. Добре перемішаті и довести на великому вогні до кіпіння. Даті покіпіті 20 мін.Убавіть вогонь и тушкуваті около 120 мін.з годину Гасіння соус упарітіся и загустітся.А м'ясо стані ніжнім, м'яким и тающим.
