Азу по татарськи (хелена)

Джерело: trio_mia

Треба:

700 г яловичини

1 велика біла Цибулини

3 большіx Помідора

1 ст. л. томатної пасти

3 Середніх Солон огірка

щіпка меленого лаврового листа

або 2 ціліх листочка

100-150 мл бульйону або гарячої води

цукор (если очень кіслі помідори)

сіль, перець

петрушка

часник

1. Яловичина (м'якоть) очистити від плівок, нарізаті брусочками 2 х 4 см.

2. Цибулини розрізаті навпіл, шкірні половинку нарізаті півкільцямі поперек цибулини.

Помідори очистити від шкіркі и порізаті кубиками. Так само, кубиками, нарізаті и огірки.

3. М'ясо Швидко обсмажіті на сильно розігрітій сковороді до рум'яної скорінкі. Краще це делать по Частинами, щоб м'ясо НЕ встігло дати сік. Скласти у вогнетривкий посуд. М'ясо Трохи посоліті (Не забути, что еще будут солоні огірки) i поперчіті.

4. Додати до м'яса цибулю, обсмаженій в тій же сковорідці, де Змасти м'ясо. Залиті водою або бульйоном, щоб Тільки прікріті м'ясо. Зверху викластись помідори и тушкуваті при закрітій крішці хвилин 30. Або до почти повної готовності м'яса. Година поклади від якості м'яса.

5. Додати лавровий лист, солоні огірки и томатну пасту, перемішаті. Гасить ще хвилин 15. Перевіріті на сіль и кислоту. Добваіть цукор.

7. Петрушку ПРОМІТЕЙ, обсушіті и дрібно порізаті. Часник очистити и дрібно порубаті, змішаті з петрушкою.

8. М'ясо посіпаті петрушкою з часником.

Це дуже смачно, роблю НЕ перший раз. Чудовий соус - густий, а аромат Який. Петрушки НЕ Було, решта все строго по - рецептом ...