Подвійний шоколадно-мармуровий чізкейк "
"Основа:
1 ст. вафельного печива (Graham crumbs)
1/2 ст. горіхів
1/3 ст. сл. масла, розтопленого
Начинка:
3 пачки крим-Чизай (680 г), кімнатної температури
3 ст.л. цукру
3 яйця, кімнатної темпервтури
1 ч.л. ваніліну
1 ст. сметани
2 ст.л. борошна
1 ст.л. какао-порошку
100 г білого шоколаду
50 г темного шоколаду
Основа.
Розігріти духовку до 180С.
Розмолоти в блендері печиво і горіхи. Додати розтоплене масло, перемішати і викласти на дно однієї 9" (23 см) рознімної форми або шість 4" (10 см) форм, щільно притискаючи зворотною стороною ложки на дно. Випікати 5-8 хв. Остудити.
Начинка.
Розтопити білий і темний шоколад, відставити убік.
Збити міксером крим-чіз і цукор. Додати ванілін і сметану, збити.
Відкласти 1/3 частина начинки в окремий посуд і додати темний шоколад і какао, збити, не забуваючи соскребать зі стінок посуду. Вбити 1 яйце і перемішати до однорідної маси.
Додати білий шоколад і борошно до залишилася начинку, збити. Вбити по одному решту 2 яйця, зіскрібаючи між додатками зі стінок посуду. Важливо на цьому Етам НЕ перевзбіть яйця, тому це може призвести до тріщин на поверхні чізкейку.
Збірка.
Зменшити температуру духовки до 170С.
Викласти ложкою білу і темну начинку, чергуючи кольору. Дерев'яної лучиною провести кругові рухи по начинці, надаючи поверхні мармуровий ефект.
Обернути форму фольгою і поставити в більшу, наповнену гарячою водою. Вода повинна доходити до середини форми, в якій знаходиться чізкейк. Випікати 35-45 хв. При легкому потрясиваніі, готовий чізкейк буде мати злегка колихалися середину. Провести ножем уздовж бортів форми, як би звільняючи краю чизкейка - це, також, запобіжить поверхню від тріщин при охолодженні. Остудити 2:00 прікомнатной температурі, а потім охолодити в холодильнику, як мінімум 6 годин.
