Сільська коса з сирами і шпинатом
Знадобиться
Продукти:300 г шпинату без стеблинок
2 ст. л. вершкового масла
1 цибуля-порей, тонко нарізаний
2 ч. Л. листочків чебрецю
2 склянки борошна з розпушувачем + борошно для роботи
щіпка солі
1 стакан тертого пармезану
1/2 ч. Л. меленого чорного перцю
1/2 ч. Л. солодкої паприки
1/4 склянки нарізаних листочків базиліка
150 г раскрошенного сиру фета
приблизно 1 склянка молока
Як готувати
Дуже смачна штука, яку я готова піч і є куди частіше,ніж це виходить!
1. Духовку розігріти до 200 градусів. Шпинат обдати киплячій підсоленій водою, відразу промити крижаною водою і відкинути на сито, щоб стекла вода. Тонко нарізати.
2. У сковороді розпустити вершкове масло, додати цибулю-порей, чебрець і пасерувати до м'якості цибулі. Додати шпинат і тримати все на вогні, помішуючи, до випаровування рідини. Охолодити.
3. У велику миску просіяти борошно, всипати сіль, додати пармезан, перець, паприку і базилік, 3/4 порції сиру фета, шпинатному-цибульну масу. Перемішати і влити молоко * - стільки, щоб вийшло м'яке тісто.
4. Посипати борошном робочу поверхню і викласти тісто з миски. Продовжувати вимішувати, поки воно не стане однорідним. Розділити на три рівні частини, кожну скачати в ковбаску завдовжки близько 35 см. Сплести з трьох ковбасок косу і викласти на деко. Посипати сиром фета і випікати в духовці хвилин 40.
Нотатки на полях.
Один з улюблених і безпроблемних рецептів домашнього пікантного хліба. Зазвичай мої корективи стосуються тільки кількості продуктів: шпинату поклала приблизно 150-180 г, фету теж мимоволі заощадила - не виявилося потрібних 150 г, було всього-на-всього близько 100. Молока у мене завжди йде менше, тому раджу і вам не вливати відразу весь стакан , а робити це поступово. Якщо все ж перелили молока, додавайте потроху борошно. Тісто виходить м'яким. Не дивуйтеся, коли ваша акуратненька плетеночка збільшиться мало не вдвічі, причому і вшир теж! До речі, з цього тесту можна також сформувати булочки або батони. Скоринка виходить хрустка, але не тверда, з рум'яними крихтами фети, і цей хлібець дуже смачний теплим, з маслом. (А в мене його мало не з дека норовлять поцупити.)
Загалом, рекомендую любителям пікантною випічки!
