Дикий хліб

Додаємо сіль і воду і злегка змішуємо до отримання досить м'якого і вологого теста.Накриваем плівкою або рушником і залишаємо при кімнатній температурі 15 годин.

Укладаючи в корзинку лляне рушник, гарненько присипаємо борошном. Корзинка (або друшляк) потрібна для того, щоб проникало повітря і тісто могло "дихати"...

Тісто перевертаємо на стіл, присипаний борошном і акуратно поміщаємо в кошик і залишаємо підходити ще годину.

У духовку, розігріту до температури 250 градусів, поміщаємо залізну каструлю і залишаємо її нагріватися ще 1/2 години.

Таким чином, тісто буде підходити у кошику ще 1 1/2 ч.

Надягаємо кухонні рукавички і обережно виймаємо каструлю з духовки.

Знову посипаємо тісто трохи борошном і поміщаємо в розігріту каструлю.

Накриваємо кришкою і зменшуємо температуру до 230 градусів і випікаємо 40 хвилин.

Знімаємо кришку і випікаємо ще 15 хвилин.

Дістаємо з духовки і охолоджуємо на решітці.

Мій чоловік, моторошно мною розпещений smile.gif в питаннях їжі, запевняє, що це найсмачніший хліб, який я пекла ...

І ... кунджут і лляне насіння я замінила чищеними насінням.

4 речі для заспокоєння:

1. Якщо ви залишите тісто на годину-другу більше або менше, нічого страшного не вийде, це з досвіду.

2. Після тривалого перебування тісто дуже в'язке, майже рідке, і це нормально, навіть якщо воно тікає між пальців.

Після того, як воно підходить в кошику, все виходить добре.

3. Якщо у вас є каструлю трохи більше, скажімо, 6-7 літрів, нічого страшного, просто буханочка вийде більш плоскою.

4. Найголовніше: це завжди виходить!

І коли залишаєш тісто більше або менше часу, і коли температура трохи велика, і коли змінялися добавки.