Домашній пшеничний хліб: 5 хвилин на день
Знадобиться
Продукти:3 склянки теплої води
1 1/2 ст. л. сухих дріжджів
1 1/2 ст. л. солі
6 1/2 склянки невибіленої пшеничного борошна *
борошно для роботи
Як готувати
Наливаємо теплу (не гарячу!) Воду у велику миску. Додаємо дріжджі і перемішуємо. Всипаємо борошно з сіллю і швидко перемішуємо Накриваємо ємність з тістом кришкою - нещільно. І залишаємо на дві години підходити при кімнатній температуре.одошедшее тісто, до якого можна і не торкатися, в тій же мисці під тією ж нещільно прикритою кришкою відправляємо в холодильник на ніч. Любителі з'ясовувати точний час можуть не турбуватися: навіть якщо тісто пролежить в холодильнику більше, гірше воно не стане. Навпаки, як стверджують автори, якість хліба від цього тільки поліпшиться.Відлежатися ваше тісто в холодку, стало щільніше, злегка осіло під власною вагою. Воно готове до роботи, але все ще в'язке. Пріпиліте його борошном і відхопити шматок, приблизно третина порції. Відріжте ножем або ножицями.
Опустіть тісто в миску з борошном і обваляйте з усіх боків.
Двома руками візьміть шматок тіста і обминати в долонях, так щоб краї знизу стягувалися до центру, а верх розгладжуються. У вас повинна вийти кругла заготовка для хлеба.Положіте її на аркуш паперу, присипаний кукурудзяним борошном, і, не накриваючи, дайте підійти при кімнатній температурі протягом 40 хвилин.
Миску з тістом поверніть в холодильник.
За 20 хвилин до початку випічки нагрійте духовку до 235 градусів. На дно духовки поставте порожню форму або піддон (туди потім доведеться налити воду).
Подошедшую заготовку пріпиліте борошном. Гострим ножем зробіть на поверхні кілька надрізів, щоб скоринка не потріскалася де попало.
Буханець на аркуші паперу обережно перемістіть на гарячий деко.
Влийте в піддон склянку води і печіть хвилин 25-30, залежно від величини буханки. (Оскільки у мене все ще немає каменю для піци, я нагріла духовку разом з деком, на якому збиралася пекти хліб, до 250 градусів, і пекла хвилин 15, а потім при 230 градусах ще приблизно 25.)
Гарячий хліб відразу перекладіть на металеву решітку - нехай повністю охолоне. Його смак і текстура остаточно сформуються, коли він досягне кімнатної температури.
