Проста чіабатта (без замісу тіста)
Знадобиться
- 4 чашки хлібної борошна (пшеничного)- # 188- чайної ложки сухих дріжджів
- 2 чашки теплої води (30-35 градусів)
- 1 # 189- чайної ложки солі
Як готувати
- У миску просіваємо борошно, додаємо дріжджі, сіль, все перемішуємо. Потім вливаємо воду і перемішуємо борошно дерев'яною ложкою або лопаткою. Перемішувати потрібно тільки до тих пір, поки борошно не вбере в себе воду, більш ретельно розмішувати і тим більше вимішувати тісто не потрібно. Після цього накриваємо миску плівкою і залишаємо на 18 годин при кімнатній температурі.- За минулі 18 години тісто має стати однорідним і придбати характерну пористу структуру. Крім цього воно повинно бути дуже м'яким, тягучим і липким. Ні в якому разі не потрібно додавати в тісто додатково борошно, і тим більше збивати і вимішувати тісто.
- Акуратно лопаткою знімаємо тісто з країв миски, а потім перекладаємо тісто на припорошену борошном поверхню (найзручніше перекладати на плівку, щоб потім легше було перекладати сформовану чіабатту на деко). Намагаючись якомога менше збивати тісто, формуємо з нього чіабатту, а потім перекладаємо сформовану чіабатту на присипаний борошном деко. Якщо потрібно виправляємо сформоване в довгастий батон тісто і, накривши його зверху рушником, залишаємо на 2-3 години в теплому місці. За цей час тісто має збільшитися в обсязі рази в два-три.
- Приблизно за 15-20 хвилин до початку випічки прогріваємо духовку до 230 градусів. Випікаємо чіабатту 35-45 хвилин в духовці до повної її готовності (хлібна скоринка повинна придбати характерний золотисто-коричневий колір).
- Готову чіабатту перекладаємо на решітку і даємо їй охолонути хвилин 20-30.
