Хліб без замісу (no-knead bread)

1/4 ч.л. сухих дріжджів

1,5 ч.л. солі

1,5 чашки води

- насипати в миску борошно, додати сіль і дріжджі. Швиденько перемішати і влити воду. Заважати рукою рівно до тих пір, поки борошно не вбере воду, буквально 1 хвилину. Вимішувати підлягає НЕ ТРЕБА!

- це тісто викласти у велику чисту миску, покрити плівкою і залишити на 18-24 години. Можна навіть на 12, але не на менше.

- по закінченні цього часу тісто сильно підніметься і стане дуже зпузирчастий, ну як на чабатту. Рясно посипати стіл борошном, викласти тісто і присипати борошном зверху так само рясно. Скласти тісто (а воно дуже м'яке, майже рідке) в конверт: спершу втричі, потім, перевернувши на 90 *, ще втричі.

- рясно посипати борошном чистий рушник і викласти на нього тісто. Посипати борошном, покрити зверху рушником або плівкою і залишити ще години на 3.

- через 2,5 години включити духовку на максимум, поставивши в неї нагріватися глиняну, чавунну або сталеву каструлю з товстим дном з щільно закривається кришкою.

- через півгодини акуратно перекласти тісто в каструлю (її змащувати і присипати не треба!), закрити кришкою і випікати 30-35 хвилин при 230 *.

- зняти кришку і випікати ще 15-20 хвилин, щоб хліб зарум'яниться.

- остудити на решітці.