Французький хліб по селянськи
Знадобиться
Покласти в чашу від міксера:
1/2 чашки теплої води (95-100F або 35-38С) + 1 1/2 ч.л. сухих дріжджів + 1/2 ч.л. цукру. Перемішати до однорідності, накрити рушником і відставити на 10 хвилин або поки рідина не стане пузиритися.
Додати до суміші 4 1/2 чашки Хлібній борошна + 1 1/2 ч.л. солі. Поки міксер все це заважає, поступово влити 1 1/2 чашки теплої води (темп. Та ж)
Посипати борошном стіл (близько 1/2 чашки) І викласти тісто. Місити поки не вбере стільки борошна скільки візьме, місити 2-3 хвилини, але не усерствовать .. Борошно може залишитися або вам ще потрібно, все залежить від вологості.
Тісто м'яке, але в той же час пружне ... Викласти у велике блюдо, накрити рушником, поставити в тепле місце на 3 години. Або поки не підніметься в 2 рази.
Обминути тісто .. Розділити тісто на 3 частини ... розкачати в ковбаски близько 20 см кожна. Деко посипати Cornmeal (не знаю як російською, але в мене його не було, я взяла панірувальні сухарі ..)
Кожну ковбаску викласти на деко і витягнути до 45 см в довжину ... (Я розділила тісто тільки на дві ковбаски і витягла на близько 40 см, тому вийшли батони ..)
Накрити, дати постояти в теплому місці близько 1 години, зробити надрізи і посипати Cornmeal зверху ... Випікати в гарячій духовці 425F або 218с поки не зарум'яняться. Після 2х хвилин в духовці, відкрити духовку і побризкати воду на стінки духовки і закрити, повторити через 2-3 хвилини ... Це додасть корочку.
Повністю остудити і потім різати. Смачного!
