Чабатти
Знадобиться
Закваска1 8 ч.л.сухіх дріжджів
2 ст.л.тёплой води
1 3 чашки теплої води
1 чашка борошна для хліба
тісто
1 2 ч.л.сухіх дріжджів
2 ст.л.тёплого молока
2 3 чашки теплої води
1 ст.л.ол.масла
2 чашки борошна для хліба
1 2 ч.л.солі
Як готувати
розчинити дріжджі в 2х ложках теплої води до крему.У мисці змішати розведені дріжджі, воду, що залишилася і борошно, місити 4-5 хвилин, потім покрити миску плівкою і залишити підніматися 12-24 години при кімнатній температурі.
У маленькій мисці розвести дріжджі в молоці до крему.
Помістити у велику миску дріжджі, закваску, воду, масло і борошно і замісити. Як тільки буде досягнута більш-менш рівномірна консистенція, додати сіль і вимішувати хвилин 8-10, краще механічним способом. Потім помістити тісто в змащену маслом ємність і покрити плівкою
Залишити підніматися 1,5-2 години, щоб обсяг тесту збільшився вдвічі. (Тісто буде липким і повним бульбашок). Перекласти тісто на посипану борошном дошку і розділити навпіл. Кожну половину перенести на лист пергаменту і надати овальну форму. Зробити кілька надрізів по всій довжині і накрити кожну вологим рушником. Залишити підніматися 1,5-2 години при кімнатній температурі до збільшення обсягу вдвічі.
За 45 хвилин до випічки чабатти, помістити в духовку кам'яну плиту для випічки і розігрівати до 220 *.
Викласти першу чабатту до далекої стінці духовки, »ската» її в аркуша паперу, паралельно їй - другу. Випікати 20 хвилин або до золотистої скоринки. Залишити охолоджуватися на решітці.
