Булочки закусочні від Флам

Булочки до обіду від Ayn з "Гарної кухні":

Слова автора:

1 пакетика сухих дріжджів (2 1/4 ч л)

1/4 чашки теплої води

1 чашка молока або води

1/4 чашки (4 ст л) вершкового масла

2 ст л цукру

1 1/2 ч л солі

яйце

3 січня / 2-4 чашки (500-550гр) борошна

Опис ::

В Америці, такі булочки традиційно подають до обіднього столу, особливо святковому. З цих булочок добре робити маленькі сендвічі або подавати їх до чаю з варенням.

на 18-24 булочки

Розчинити дріжджі в теплій воді.

У невеликій каструльці змішати масло, порізане на шматочки, молоко, цукор і сіль. Нагріти на слабкому вогні, помішуючи, до теплого стану (40-45 ° C).

Замісити тісто - руками, в хлібопічці або в комбайні.

заміс руками:

У великій мисці змішати молочну суміш, дріжджі і яйце (можна міксером). Поступово додати борошно, перемішуючи дерев'яною ложкою. Коли тісто буде достатньо густим, перекласти його на присипаний борошном стіл і вимісити руками, по-немногу підсипаючи борошно (спочатку тісто буде липким), вимішувати 8-10 хвилин.

Тісто має бути еластичним і м'яким.

заміс в хлібопічці:

Найлегший спосіб замісу дріжджового тіста - в хлібопічці: Залежить всі інгредієнти в хлібопічку, починаючи з рідких (молоко і вода можуть бути холодними, дріжджі не вимагають попередньої "вистоювання"). Замішувати в режимі "тісто" (Після замісу, тісто можна залишити для підйому в хлібопічці або перекласти в миску).

Покласти тісто у велику миску, змащену маслом і накрити плівкою, поставити миску в тепле місце, і залишити на 1-1 1/2 години.

(Чим довше підходить тісто, тим смачніше випічка. Тому якщо є час, тісто не треба ставити в тепле місце-можна поставити в холодильник на 3 години або на ніч).

Після того як тісто збільшиться вдвічі, викласти його на злегка присипаний борошном стіл накрити рушником і залишити на 10 хвилин.

Розділити тісто на 18 (або 24) шматочків. З кожного шматка скачати джгут і зав'язати його у вільний вузлик, кінчики вузлика можна заправити всередину (вийде квіточка) або залишити вузликом.

Сформовані булочки можна поставити в холодильник на ніч (накривши харчовою плівкою або покласти деко у великий пакет) - випікати вранці - перед випічкою дати булочкам нагрітися при кімнатній температурі хвилин 30, в цей час нагріти духовку. Сформовані булочки можна заморозити, а в день випічки викласти булочки на змащене деко, накрити плівкою або вологим рушником і дати піднятися (~ 1 1/2 години).

Покласти булочки на змащений олією протвень на відстані 5-7 см. Накрити плівкою або вологим рушником. Дати булочкам піднятися 45-60 хвилин.

Випікати в прогрітій до 190 ° C / 375 ° F духовці 15-20 хвилин, до зарум'янювання.

Після випічки булочки можна змастити розтопленим вершковим маслом.

_________________

Ополоники всіх країн єднайтеся !!!