Хліб картопляний з кмином
Знадобиться
* 2, 5 чашки білого пшеничного борошна* 1, 5 чашки житнього борошна
* 10 г дріжджів
* 0. 7 ст. л. солі
* 1/2 ст. л. кмину
* 1 січня / 4 чашки сироватки (я змішала 2/4 чашки кефіру 1/5% і 3/4 чашки води, можна використовувати картопляний відвар)
* Рослинна олія для змащування
Як готувати
Ставимо відварити картоплю, і поки вона варитися, просіваємо борошно через дрібне сито, щоб розпушити і збагатити її киснем.Наготовлюємо суміш "кефір + вода, якщо у вас немає сироватки (і можна використовувати відвар картоплі)
Беремо 2/4 чашки кефіру 1,5% жирності і 3/4 чашки води і ретельно розмішуємо, до отримання однорідної маси.
Готуємо опару: дріжджі заливаємо 1/4 чашки, теплою суміші і залишаємо на 5хвилин. Потім дріжджі розмішуємо, додаємо решту суміш, чашку борошна і залишаємо на пів години бродити.
Беремо 2/4 чашки кефіру 1,5% жирності і 3/4 чашки води і ретельно розмішуємо, до отримання однорідної маси.
Дріжджі розмішуємо, додаємо решту суміш, чашку борошна і залишаємо на пів години бродити
За цей час картопля зварилася, і ми готуємо з неї пюре. Додаємо пюре в підоспілому опару і туди ж сіль і кмин, добре перемішуємо і всипаємо решту борошна.
Все добре вимішуємо спочатку в мисці, а в міру формування тіста, викладаємо його на стіл, добре посипаний борошном, і продовжуємо ще вимішувати, підсипаючи борошно і змочуючи руки рослинним маслом, до тих пір, поки воно стане однорідним м'яким, еластичним, що не тугим. У мене тісто весь час липнуло до рук, і я їх трохи змочувала рослинним маслом. Я коли пекла в перший раз, думала що порушила пропорцію, тому воно липне, але і вдруге повторилося те ж саме.
Тісто готове
Перекладаємо тісто назад в миску, гарненько змащену олією, накриваємо його серветкою і залишаємо в теплому місці на 1,5-2 години підніматися. Піднялося тісто ще раз добре вимішуємо, укладаємо на деко, посипане борошном, або
у форму (у мене вона силіконова) і залишаємо на пів години відпочивати.
Піднялося тісто ще раз добре вимішуємо, укладаємо на деко, посипане борошном, або
у форму (у мене вона силіконова) і залишаємо на пів години відпочивати.
Акуратно робимо ножем зверху надрізи, змащуємо за бажанням сметаною, я не змащувала, і поміщаємо в попередньо розігріту до 200 градусів духовку на 45 хв.
Вже через пів години по квартирі піде зачаровує запах, і ви вже з нетерпінням будете чекати, коли ж уже, його можна вийняти !!
І ось час підходить, ви дістаєте форму з духовки, даєте хлібця охолонути, виймаєте з форми, відрізаєте із задоволенням шматочок м'якого запашного, смачного, свіжого хлібця!
Намазуєте його вершковим маслом, повидлом, варенням або навіть просто берете шматочок і їсте з насолодою, запиваючи молочком або ароматним чаєм !!
Приємного вам апетиту !!!
