Дрожевое тісто
Знадобиться
Сухих дріжджів - 11г, що приблизно становить 1 пакетик або 1,5 столових ложки. Іноді дріжджі бувають дуже активні, тоді можна брати менше, скажімо 1 ложку.600 мл молока
2 яйця
3 столових ложки цукру
1 чайна ложка солі (можна менше або більше - як кому)
125 гр. вершкового масла
2 стол ложки рослинної олії
Як готувати
Беру 100 мл (приблизно 1/2 склянки) молока, злегка підігрівають, щоб, якщо пальцем спробувати, то злегка тепленьке було, як парне приблизно, розчиняю цукор, додаю, розмішуючи, маленькими порціями дріжджі. Залишаю на 10-15 хвилин. Ось тут-то можна визначити, що відбувається з дріжджами. Якщо вони слабкі, то буде мало піни, якщо ж все так це вздуется і завирує - значить сильні, активні дріжджі. У цей момент можна підкоригувати кількість, тобто додати в тісто менше або більше суміші, а інші інгредієнти відповідно додавати.Розм'якшується вершкове масло (на 1 хв в мікрохвильовку, режим розморожування), змішую всі інгредієнти, вливаю дріжджі, замішую борошно.
Кількість борошна не можу сказати, просто додаю маленькими порціями і розмішую по колу до тих пір, поки не стане досить густим, щоб можна було щось зліпити. Залишаю в теплому місці підходити. Коли об'єм маси подвоїться - підійшло. Вимішую (руки змащую олією, щоб не липнуло, не соромлюся), обробляють пиріжки, або булочки або ватрушки. На деко кладу вощений папір. Викладаю на деко пиріжки, даю постояти. Як тільки бачу, що починають підніматися -смазиваю яйцем і в духовку, приблизно 160 С, перші 20-25 хвилин відкривати духовку не можна, потім підглядав кожні хвилин 10. Печу до темно-золотистого кольору.
