Тісто здобне на солодку і несолодке випічку
Знадобиться
мене все на око 2 чайні ложки сухих дріжджів (це приблизно і є пакетик) розводжу приблизно у чверті склянки теплої води + 2 стол. ложки цукру. Нехай стоїть, піниться.У велику плоску каструлю кидаю паличку вершкового масла (113 г), і наливаю пару стаканів молока, нагрівають до розчинення. Якщо дуже гаряче вийшло-остудіть.
Обов'язково сіль, ще 2-3 стол.ложки цукру (хто любить солодкі ватрушки, можна і більше. Але я підсолоджувати тісто і для наслідках начинок). Яйця не кладу! Для ватрушек можна покласти ваніль.
Додаю 2 стол.ложки соняшникової олії, 3 -4 стол.ложки сметани (або кефіру) і приблизно пів-чайної ложки соди. (Не питайте зачем- не знаю, але роблю так завжди). І дріжджі, розведені з водою і цукром !!!!!!!!!!! Перемішати.
Тепер все має постояти хвилин 5, а потім- мука. Поступово, невеликими порціями. Часто заважаю міксером або блендером. Коли стане погуще- все далі руками. Підсипаю борошна, перемішую. Тісто не повинно бути важким і щільним. Руки ніколи нічим не змащую, борошна намагаюся багато не сипати. Мешу не довго, але в ідеалі тісто не повинно бути липким. Все.
Ставлю в тепле місце, накриваю плівкою і пототенцем. Нехай стоїть години 2. Якщо в цей момент немає часу-можна обминути, нехай підніметься ще раз. Готове тісто перекладаю на дошку, або на стіл - і далі з нього можна робити ватрушки, пироги, пиріжки. Тільки перед духовкою нехай ще раз расстоя вже в приготованому вигляді. І не забудьте змастити яйцем або солодким чаєм.
Коли ватрушки готови- виймаю з духовки, накриваю паперовим рушником, просто рушником, а зверху целолофаном.
----;
