Дріжджове тісто з горілкою і пиріг з капустою (trio)
Знадобиться
Всі інгредієнти для тіста повинні бути кімнатної температури.Опара.
30г свіжих дріжджів
0,5 склянки теплої води
1 ст. ложка сах. піску
трохи борошна
Тісто.
2 яйця
1 пачка масла (250г)
1 ст. ложка раст. масла
3 ст. ложки сметани
1 ст. ложка горілки
1 ч.ложка солі
1,5 ст. молока
0,5 ст. сах. піску
борошно, скільки візьме тісто (приблизно 1 кг + 100 г на присипку)
1. Змішати всі інгредієнти для опари.
Прдходіт вона дуже швидко, якщо дріжджі хороші.
Свіжі дріжджі зберігаю в морозильній камері, рік абсолютно нормально витримують.
Після підйому опара матиме ось такий вигляд.
2. Поки опара підходить, змішати яйця з цукром, що не збиваючи.
3. У опару додати суміш яєць і ще раз добре перемішати. Додати інші інгредієнти -масло вершкове (Не розтоплювати, а брати м'який, кімнатної t.), Рослинне масло, сметану, сіль, горілку - і ще раз добре вимісити.
4. Додати борошно (приблизно половину порції) і добре вимісити (роблю це міксером з насадками для тіста), потроху розбавляючи все теплим молоком - до консистенції густої сметани.
4. Приблизно через годину тісто підійде.
Його треба обмять і замісити залишилася борошном.
5. Підійде вдруге (40-60 хвилин) - все тісто готове.
Можна робити пироги чи пиріжки - кому що більше подобається.
Начинка на капустяний пиріг.
1 кг свежeй капусти
5 яєць
100 г масла вершкового
50 г окропу.
сіль
1 яйце або 30 мл молока для обмазки пирога
1. Капусту дрібно нашаткувати і покласти в глибокий сотейник. Залити окропом і, перемішуючи лопаткою, всю її ошпарити. За 10 - 15 хвилин вона стане м'якою. Якщо капуста свіжа, вона буде готова раніше.
Взимку капуста тверда, треба обварювати її подовше.
Але ні в якому разі не смажити! Капуста повинна залишитися білою!
2. Зварити і дрібно порізати яйця.
3. У гарячу капусту додати вершкове масло, добре перемішати, щоб масло повністю розтануло.
Потім додати яйця.
З отримав тесту можна зробити 1 або 2 пирога, все залежить від того, скільки тесту ви любите в пирозі.
Мені подобається тонка скориночка і багато начинки.
Кому навпаки, можуть зробити один великий і товстий пиріг, але тоді начинки треба трохи менше.
