Еmpanadillos (ispanskie pirowki-pelmeni)
Знадобиться
Тісто250 г борошна
щіпка солі
холодна вода (~ pol-stakana)
Начинки
200 г Creamcheese
100 г моцарелла
100 г вареної шинки
100 г тертого сиру (твердого)
2 яйця
сіль, перець
петрушка
1 цибулина
300 г риби (тунець скумбрія. Сардини)
2 ст ложки томатного пюре
1 невелика морква
цукор, сіль, перець. зелень
Як готувати
Виспатися гіркою борошно .. додати сіль .. воду (скільки візьме борошно) і замісить еластичне тісто. загорнути тісто в плівку і покласти на годину в холодильник
Приготувати начинки
Начинка з сиром
. Змішати Creamcheese з яйцем .. тертим сиром .. додати сіль перець зелень
Начинка з шинкою
. Дрібно порізати шинку і моццареллу .. додати тертий сир .. сіль перець, зелень
Начинка з рибою
. Дрібно порізати цибулю ... і потерти моркву на дрібній тертці ... присмажити на сковороді до золотистого кольору ...
. Додати рибу очищену від кісток і кожі..і порізану на дрібні шматочки ..
. Присмажити до напівготовності ... додати томатне пюре .. сіль перець цукор (за необхідності чуть чуть води) .. і тушкувати (періодично помішуючи) до повної готовності ...
. Вийняти тісто з холодильника .. розділити на 12 частин .. скачати в кульки ... і кожен кульку розкачати в тонкий корж (8 см діаметром)
. Викласти на середину начинку .. змастити краї водою і ретельно заліпити
. Смажити у фритюрі
psрибу тушу довго ... потім злегка розминалися виделкою .. перш ніж викладати на тісто
Зазвичай я не смажу а випікаю в духовці (200 С 10 хвилин) ... і роблю різних розмірів.
