Скумбрія

6 скумбрій невеликого розміру (600-700 г)

8 перців середньої величини

1 невелика цибулина

1 ст ложка томатного пюре (концетрат)

1 ч л цукор (за смаком)

1 ч л солодкого соусу чілі

1 лавровий лист

сіль, чорний перець. рубана зелень

. Загріловать перці (в духовці, на грилі) очистити від плівки

. Злегка обвалаять рибу в борошні і присмажити на олії (буквально по 1 хвилині кожну сторону)

. Порізати дрібно цибулю і присмажити до золотавого кольору на сковороді

. Подрібнити у блендері перці, додати смажену цибулю, томатне пюре, перець, сіль, чилі і збити все до кремоподібного стану

. Вилити половину соусу в латку, змащену маслом, викласти зверху рибу і полити соусом

. Додати лавровий лист і поперчити

. Запекти в духовці 200 С 20 хвилин (можна накрити фальгой)

. Перед подачею посипати зеленню

P.S. Рибу можна брати будь-яку, білу, червону, блакитну (типу сардин або скумбрії)

Смачно буде в будь-якому випадку

Томатне пюре, цукор додається за смаком

Іноді перці мають дуже ярковираженний кисло-солодкий смак, тоді, ІМХО, томат не потрібен, ну можна додати ложку кетчапа

Якщо нету можливості загрілловать перці, на крайній випадок, можна приварити, потім очистити від плівки і перемолоти

Я Грілло перці цілими, зберігається всередині сік, який дуже доповнює смак соусу

Рибу можна брати морожену

Замість духовки можна запекти в мікро