Скумбрія під соусом з перців (carina)
Знадобиться
скумбрій невеликого розміру (600-700 г)8 перців середньої величини
1 невелика цибулина
1 ст ложка томатного пюре (концетрат)
1 ч л цукор (за смаком)
1 ч л солодкого соусу чілі
1 лавровий лист
сіль, чорний перець. рубана зелень
Як готувати
Загріловать перці (в духовці, на грилі) очистити від плівки. Злегка обвалаять рибу в борошні і присмажити на олії (буквально по 1 хвилині кожну сторону)
. Порізати дрібно цибулю і присмажити до золотавого кольору на сковороді
. Подрібнити у блендері перці, додати смажену цибулю, томатне пюре, перець, сіль, чилі і збити все до кремоподібного стану
. Вилити половину соусу в латку, змащену маслом, викласти зверху рибу і полити соусом
. Додати лавровий лист і поперчити
. Запекти в духовці 200 С 20 хвилин (можна накрити фальгой)
. Перед подачею посипати зеленню
P.S. Рибу можна брати будь-яку, білу, червону, блакитну (типу сардин або скумбрії)
Смачно буде в будь-якому випадку
Томатне пюре, цукор додається за смаком
Іноді перці мають дуже ярковираженний кисло-солодкий смак, тоді, ІМХО, томат не потрібен, ну можна додати ложку кетчапа
Якщо нету можливості загрілловать перці, на крайній випадок, можна приварити, потім очистити від плівки і перемолоти
Я Грілло перці цілими, зберігається всередині сік, який дуже доповнює смак соусу
Рибу можна брати морожену
Замість духовки можна запекти в мікро
Дуже смачно з рисом або відварною картоплею
