Заварний крем і чорнослив

Флок де Гасконі - кріплене, гаскоснкое, помірно солодке вино - + 15- + 16 градусів, може бути білим або червоним. Можна замінити Масандрою (портвейном) або порто або Кагор ... або будь-яким подібним, що ви віддаєте перевагу.

Флок - в перекладі: зграя сірих палом, голубів: у нас зараз сезон таких зграй - флоков! їх там сотні в небі (незважаючи на мисливців) - і все купою літають! [Такий характерний шум крил над головою ....

350 г чорносливу, звільненого від кісточок

80 г цукру

півлітра води

100 мл флок або вашого вина за вибором

1 щіпка кориці

1 лимон

Чорнослив замочити в холодній воді - на пару годин. У великій каструлі змішати півлітра води з вином, і всіма іншими ингридиентами, включаючи лимон, порізаний кружальцями. Кип'ятити на маленькому вогні 15-20 хвилин. Відціджений чорнослив залити цією киплячій сумішшю і залишити "дозрівати " на 3 години. Можна сервірувати ось ... як і є зараз ...

Мадам Антуанетт подає його в маленьких стаканчиках - 3 чернослівіни на гостя, як діжестів після рясного обіду.

Якщо гості ще не лопаються .... від обжерливості ... і ще ворушаться ... або співають ...

то,;

зверху пару-трійку ложок сильно охолодженого заварного крему, (рецепт селянський!) в кінці приготування в нього додають арманьяк.

Крем:

1 / 2літра (Т. 01.02.09) молока

70 г цукру

50 г борошна

1 яйце + 3 жовтки

1 стручок ванілі або пакетик ванільного цукру

2-3 ст ложки арманьяк або коньяк

Молоко нагріти з ваніллю майже до кипіння.

У каструлі змішати спочатку цукор з борошном, додати яйця, добре перемішати, поставити на мааленькая вогонь і додавати гаряче молоко - по чуть чуть, безперервно перемішуючи, збиваючи віником. Довести до кипіння, прибрати з вогню, додати арманьяк перемішати, добре охолодити і викласти на чорнослив.