Крем маковий з чорносливом

Крем.

50 г маку, свежесмолотого в кавомолці

1/8 л червоного вина

100г білого шоколаду (поламати на шматочки)

3 листа желатину (замочити)

1 яйце

1 жовток

0,5 л густих вершків

Мак залити вином і довести до кипіння. Залишити на маленькому вогні поваритися хвилин 10 (але так, щоб вино при цьому не занадто википало), потім зняти з плити, дати трохи охолонути і покласти в гарячу винно-макову суміш шоколад (шматочками, щоб швидше плавився). Шоколад швидко розм'якшиться. Тепер перемішати теплу шоколадно-макову масу, щоб стала однорідною і ввести в неї віджатий желатин, він повинен розчинитися при подальшому помішуванні.

Збити разом яйце і жовток, продовжити збивання на водяній бані, коли піна стане стійкою, наточити її до маку. Залишити остуджувати.

Коли почне схоплюватися, збити вершки і ввести їх в мак частинами. Розподілити крем по фужери і залишити застигати в холоді годин на 5. З даної кількості виходить 4 великих фужера, як на картинці.

Чорнослив.

чорнослив - штук 12 (можна і більше)

червоне вино - 0, 25л

цукор - 100г (можна і менше)

прянощі: ванільний стручок, кориця шматочком, гвоздика - скільки хочеш.

1-2 ст л крохмалю (в залежності від кількості вина після редукування, я роблю на око)

Вино з прянощами і цукром довести до кипіння, трохи редукувати, ввести крохмаль, розведений окремо, як загусне, зняти з вогню.

Порізати кожну чернослівку ножицями на шматочки бажаного розміру (я - на четвертинки), покласти їх у вино і залишити в ньому до моменту сервіровки крему до столу.