Макове-манний крем

20 г маку змолоти з 15 г цукру (молоти мак завжди краще з цукром, тоді порошок виходить суші і не так налипає на кавомолку), змішати з 30 г манки і порошковим молоком в ковшике, залити холодною водою, довести до кипіння і, помішуючи, варити до консистенції не надто густої каші, додаючи, якщо потрібно, окріп (або молоко), як при варінні різотто. Готову кашу зняти з вогню, замочити желатин, через кілька хвилин віджати його і розчинити в гарячій каші. Як охолоне, вмішати в неї 2 жовтки, збитих з 20 г цукру до білизни. Якщо хочеться прянощів, на цьому ж етапі можна додати в масу лимонну цедру і (або) корицю. Лимонний сік повністю заглушає смак маку, тому в якості додаткового рідкого ароматизатора краще вводити в крем арманьяк або сливове вино.

Збити вершки і ввести їх частинами в манну основу.

Розкласти по фужери і залишити застигати години на 3. Перед подачею полити соусом.