Крем-суфле на манці в стилі "пташиного молока" (dascha)
Як готувати
50 г манки зварити на кокосовому або звичайному молоці (з трохи солі). З нехімічного лимона стерти цедру і віджати його сік і все це ввести в остигаючу кашу. Желатин (2 листа) замочити. і розчинити в ще не остигнула манки (якщо манка вже холодна, тоді желатин доведеться розчинити в нагрітому лимонному соку і вводити разом з ним). Далі - яєчна частину. Або ти збиваєш з 35-40 г цукру 2 жовтки (можна і один) і вводиш цю масу в теплу манку, або ти замінюєш сирі жовтки безпечним яєчним лікером, який потрібно ввести в масу разом з тим же цукром (35 г) - приблизно хорошу чарку, можна більше. Як тільки все це дійшло до кімнатної температури - вводиш 200-250 мл збитих вершків і розкладаєш по фужерах. Заливаєш трохи теплою шоколадною глазур'ю і на холод години на 3.Чому я так невизначено пишу про вершки. Тому що це не важливо. Якщо у вас розфасовка 2ОО мл - цього достатньо, просто крем буде трохи щільніше. Якщо хочеться більше легку консистенцію - тоді 250 мл. Словом, я давно вже готую цей крем (він же начинка в мою версію торта "пташине молоко") На око, його можна робити або зовсім вершково-повітряним, або більше манним (для сніданку).
