Крем десертний "капучіно"
Знадобиться
300 г м'якого несолоного сиру типу ricotta, 4 дуже свіжих жовтка (білки не використовуються), 1 ст.л. розчинної кави, 50 мл коньяку, 10-12 г желатину, 4 ст.л. цукрової пудри, 200 г жирних вершків.Як готувати
Сир подрібнити. Кава розчинити в коньяку. Желатин замочити в 3 ст.л. холодної води. Жовтки збити з половиною пудри до біла. Ввести в сир, вилити туди кавову суміш. Розпустити желатин. Влити в крем і добре промісити зверху вниз. Вершки збити з залишилася пудрою. Акуратно ввести в масу, як тільки вона почне застигати. Поставити в холодне місце на 2-3 години. Потім чайною ложкою сформувати галушки, викласти порційно на тарілочки і подавати їх з кавовим лікером і шоколадною стружкою.Я цей крем зазвичай використовувала як начинку в тортики, між бісквітними або шоколадними коржами, заливала зверху шоколадом або шоколадною помадкою, прикрашала вершками.
