Торт капучіно (mouse)
Знадобиться
Дівчата, а я колись на основі Ліїної шоколаджной основи і її ж крему-мусу Капуччино робила дуже незвичайний за смаковими якостями тортик. Назвала я йогоТорт Капучіно
Для шоколадної основи:
100 г чорного шоколаду
100 г вершкового масла
75 г цукрової пудри
100 г цукрового піску
5 яєць
100 г борошна
ванілін
трохи солі
1 ч.л. розпушувача
3 ст.л. какао-порошку
Для крему:
300 г сиру (домашнього сиру або населеного і нейтрального за смаком сиру - з ним виходить дуже незвично, але смачно)
3-4 жовтки
1 ст.л. розчинної кави
50 мл коньяку
12 г желатину
4 ст.л. цукрової пудри
200-250 г 30-35% вершків
Як готувати
Борошно просіяти, змішати з розпушувачем і какао.Збити білки з сіллю до м'яких піків, частинами додати половину цукру, довести до стійких піків. Поставити в холодильник.
Збити жовтки з половиною цукрового піску.
Збити масло з цукровою пудрою.
Поки все збивається розтопити на водяній бані шоколад, додати туди ваніль.
У масло вливати поперемінно частинами то жовтки, то шоколад, кожен раз добре збиваючи.
Борошняну суміш поступово додати в олійно-шоколадну масу. Довести до однорідної маси.
Дуже акуратно частинами ввести в основне тісто збиті білки.
Залити тісто в підготовлену форму (вистелити пекарської папером) і випікати 50-60 хв. при 180 С (не вище і не довше, інакше вийде сухим) Готовність перевіряється як завжди, паличкою.
Після охолодження розрізати на 2-3 коржі.
Для крему:
Сир добре розім'яти або протерти (сир просто натерти на дрібній тертці).
Кава розчинити в коньяку.
Желатин замочити в невеликій кількості води.
Жовтки збити до хорошої піни з пудрою.
Змішати сир, жовтки, коньяк, добре розмішати.
Желатин розпустити і додати порціями до основної маси. Поставити в холодильник.
Збити вершки і додати їх у сирної маси.
Сформувати торт в рознімної формі. Прошарувати коржі товстими шарами крему. Намазати кремом верх торта і поставити в холодильник мінімум на 3-4 години, краще на ніч (щоб вивітрився різкий присмак алкоголю).
Дістати торт з рознімної форми, обмазати виступив кремом або збитими вершками і посипати тертим шоколадом.
Смачного!
Торт виходить не солодкий, з легким приємним гіркуватим присмаком. Спасибі Лії за чудові смачні рецепти
Я робила з базарним ніжним і некислі сиром. Але наступного разу хочу спробувати з крим-чізом. Мені здається, що повинно вийти дуже пікантно
