Шоколадна основа

100 г чорного шоколаду

100г масла або маргарину

75 г цукрової пудри

100 г цукрового піску

5 яєць

100 г борошна

ванілін або цедра лимона

трохи солі

1 ч.л. розпушувача

3 ст.л. какао-порошку.

Збити масло з цукровою пудрою, збити жовтки з 1/2 сах. піску і сіллю. Растор шоколад, додати туди ваніль або цедру. У масло вливати поперемінно частинами то жовтки, то шоколад, кожен раз добре збиваючи.

Борошно, розпушувач і какао змішати і поступово додати в мяслянно-шоколадну масу. До однорідної маси. Білки збити з другою половиною цукру до стійких піків. Акуратно, заважаючи знижу вгору додати білкову масу в тісто.

Залити в підготовлену форму і випікати 50-60 хв. при 180 С (не вище і не довше, інакше вийде сухим) Готовність перевіряється як завжди, паличкою.