Чорнослив у вині
Знадобиться
Чорнослив а Флок де Гасконі під кремомФлок де Гасконі - кріплене, гаскоснкое, помірно солодке вино - + 15- + 16 градусів, може бути білим або червоним. Можна замінити Масандрою (портвейном) або порто або Кагор ... або будь-яким подібним, що ви віддаєте перевагу.
Флок - в перекладі: зграя сірих палом, голубів: у нас зараз сезон таких зграй - флоков! їх там сотні в небі (незважаючи на мисливців) - і все купою літають! [Такий характерний шум крил над головою ....
350 г чорносливу, звільненого від кісточок
80 г цукру
півлітра води
100 мл флок або вашого вина за вибором
1 щіпка кориці
1 лимон
Чорнослив замочити в холодній воді - на пару годин. У великій каструлі змішати півлітра води з вином, і всіма іншими ингридиентами, включаючи лимон, порізаний кружальцями. Кип'ятити на маленькому вогні 15-20 хвилин. Відціджений чорнослив залити цією киплячій сумішшю і залишити "дозрівати " на 3 години. Можна сервірувати ось ... як і є зараз ...
Мадам Антуанетт подає його в маленьких стаканчиках - 3 чернослівіни на гостя, як діжестів після рясного обіду.
Якщо гості ще не лопаються .... від обжерливості ... і ще ворушаться ... або співають ...
то,;
зверху пару-трійку ложок сильно охолодженого заварного крему, (рецепт селянський!) в кінці приготування в нього додають арманьяк.
Крем:
1 / 2літра (Т. 01.02.09) молока
70 г цукру
50 г борошна
1 яйце + 3 жовтки
1 стручок ванілі або пакетик ванільного цукру
2-3 ст ложки арманьяк або коньяк
Молоко нагріти з ваніллю майже до кипіння.
У каструлі змішати спочатку цукор з борошном, додати яйця, добре перемішати, поставити на мааленькая вогонь і додавати гаряче молоко - по чуть чуть, безперервно перемішуючи, збиваючи віником. Довести до кипіння, прибрати з вогню, додати арманьяк перемішати, добре охолодити і викласти на чорнослив.
Це супер смачно! Хоча наш ... під збитою сметаною теж хороший. Але тут калорій менше. Ну і ... по Людовику ... чотирнадцятого, майже .... Який же він був таки ... коротконіжка ... ялинки ... і взагалі: пора ліжка міняти!