Завитки з червоної і білої риби
Знадобиться
на 4 порції:500 г лосося
250 г судака
100 г шпинату
1 лимон
100 г вершкового масла
2 зубчики часнику
2 гілочки кропу
сіль, перець за смаком
Як готувати
1. Приготувати зелене масло. Часник очистити і дуже дрібно посікти. З лимона зняти терткою цедру- з м'якоті вичавити сік. Зелень вимити, обсушити паперовими серветками і дуже дрібно нарізати. Вершкове масло нагріти до кімнатної температури. Перетерти масло з часником і зеленню, додати 1 ч. Л. лимонної цедри і перемішати.2. Приготувати начинку. Шпинат перебрати, вимити, обсушити. У каструлі закип'ятити воду. Скласти шпинат в сито і опустити в киплячу воду на 1 хв., Після чого дати стекти всій воді. Викласти шпинат в миску, додати в нього 1 ст. л. лимонного соку. Посолити, поперчити, перемішати.
3. Розігріти духовку до 200 # 186-С. Деко змастити олією і накрити листом пергаменту. Філе лосося і судака промити, ретельно обсушити і нарізати поздовжніми смужками шириною 3 см. Промастити смужки філе лосося дуже тонким шаром зеленого масла.
4. Скласти смужку лосося зі смужкою судака так, щоб шар масла був між ними. Згорнути в досить вільний рулет. Філе лосося має бути зовні. У центр рулету покласти 1,5 ч. Л. начинки зі шпинату. Відігнути краї смужки з лосося так, щоб страва нагадувало квітку. Викласти на деко і поставити в духовку на 15 хв.
